Vanillekipferlteig cool desnecessariamente
Espero poder dar esta dica para alguns padeiros de Natal aqui que são tão tarde quanto eu sou.
Afinal, você economiza meia hora de resfriamento para a massa, o que é sempre recomendável. Eu só tentei e imediatamente após o amassamento completo da massa, o kipferl em forma de jerk. Em seguida, assado diretamente sobre a folha de papel manteiga e, dependendo do tamanho e espessura do Kipferl 10-20 minutos.
Na massa, que estava completamente gelada, sempre tive dificuldade em formar os croissants - muitas vezes eles são quebrados durante o rolamento. Isso não acontece mais, você pode até "corrigir" facilmente.
Este ano há o dobro da quantidade de Kipferl de baunilha, porque funciona bem e vai muito rápido.
