Homens de Jo Aioli
Jo's Men Aioli Recentemente fui perguntado por uma pessoa muito importante por uma receita de aioli. Desde que eu tinha feito aioli algumas vezes, mas apenas escrevi os ingredientes, eu não poderia dar-lhe uma receita "real". Então me sentei novamente e escrevi uma "receita masculina". Quem ainda não sabe: eu os chamo de "receitas masculinas" porque também tento descrever o hardware necessário. Man (n) pode ir às compras com a receita e depois tem tudo que você precisa e não apenas o que entra. Espero que gostem e acima de tudo gostem.
Algo de antemão, como sempre com minhas receitas: Mexer é o alfa e o ômega, isto é: distribuir uniformemente os ingredientes é metade da batalha (é como o motor: se o óleo não é distribuído adequadamente, o motor pode morrer). Imprima a receita (ou faça o upload para a parte móvel), leia tudo completamente, faça compras, comece.
parafernália
- 1 tigela (30 cm de diâmetro, para que funcione com o batedor)
- 1 pequena saladeira ou caixa de alimentos frescos (para guardar)
- 1 batedor (tamanho médio)
- 1 faca de cozinha afiada tamanho médio (cerca de 20 cm)
- 1 colher de chá
- 1 tábua de corte
- 1 schnapps de abacaxi
- 1 espremedor de alho (ou um cortador de alho muito fino)
ingredientes
- 1 xícara de iogurte (frio)
- 1 xícara de creme azedo (frio)
- 4 pedaços de alho (ou 5)
- 1/2 limão (frio) ou concentrado de limão (frio)
- pimenta leve, sal, açúcar à vontade
- Leite (também frio)
- Cebolinha (mais facilmente seca do vidro) para guarnecer
preparação
A operação: Descasque os dentes de alho: apalpando os dedos do tubérculo. Cortar o talo e encurtar um pouco a extremidade pontiaguda. Pressione os dedos um após o outro na tábua de cortar com o lado plano da faca, não o esmague. Cada dedo "racha" brevemente. Então a concha fiselige pode ser melhor destacada. Coloque o iogurte e o creme azedo na tigela (deve pegar algo na xícara com a colher de chá). Misture os dois ingredientes com o batedor. Se importa! Não bata na multidão como se fosse cremosa. Mistura suave e suave até criar um creme. Porque: quanto mais rápido a massa é agitada, mais rápido ela se aquece. Mas nós queremos um creme legal. Mas não adormeça enquanto estiver mexendo, senão meu tempo não estará correto. Pressione os dentes de alho, um por um na massa. Sempre misture bem entre cada dedo do pé (não, ainda não tentando bater o creme, um pouco acariciando e mexendo). O limão (também pode ser concentrado) é adicionado. Não muito, senão mais tarde, na "partida" do gosto, uma sensação levemente entorpecida na língua. Um limão fresco é cortado ao meio e uma vez "mastigado" sobre o creme em seu punho (como se você pressionasse brevemente uma bola de tênis). Com o concentrado (que no limão de plástico) simplesmente um "segundo respingo" puro.
Machungszeit:
A primeira vez que cerca de 20-30 minutos da próxima vez cerca de 10 minutos ou como a primeira vez :-)
temporada
Agora para provar. O sal e o açúcar servem como intensificadores de sabor. A pimenta, bem, pimenta, então dê um pouco de nitidez. Se você pegar uma colher de chá de meia nota de cada um deles, não poderá fazer nada de errado. Misture bem novamente, não maltratar. Tente - não coma, mas meia colher de chá é suficiente! Se estiver muito frouxa, adicione um pouco de sal (uma porção que fica entre 3 dedos) e mexa bem antes do próximo tempero. Quem gosta um pouco "picante": 1/4 colher de chá (claro, depois de degustação lavada e seca) pimenta -> mexa -> gosto e assim por diante. Mas CUIDADO: Nem todos os seus convidados gostam picantes ou muito salgados, embora Aioli sempre seja um pouco mais "salgado".
sugestão
Para tornar a massa um pouco mais cremosa, adicione o leite em pequenas porções (um schnapps de abacaxi cada) e misture bem no meio (agora você deve ter alguma prática). Uma vez que o creme tem a consistência certa (que todo mundo gosta), despeje na tigela pequena (ou caixa). Um pequeno cebolinho (na mão oca, uma pilha do tamanho de um 2? Peça) do meio, para fora, em espiral sobre ele polvilhe (não para representar uma pintura abstrata ou Michstraße mas para trazer um pouco de cor em jogo) , Então, aproveite imediatamente ou cubra até consumir e relaxar. Feddich!
