O que significa "livre de lactose"?
O que tudo como "LACTOSE-FREE"? é muito confuso, tanto para pessoas com intolerância à lactose, como para seus amigos e parentes. Aqui está uma breve informação possível.
A lactose ou o açúcar do leite são chamados de carboidratos do leite. Vale a pena dar uma olhada na embalagem.
Vegan - parse kosher
Se um alimento for rotulado como vegano ou kosher, ele não conterá nenhum ingrediente lácteo (que seria um produto animal), portanto, sem lactose.
Vestígios de leite
Se a embalagem indicar que o produto contém ou pode conter "vestígios" de leite, também é seguro para a intolerância à lactose. A intolerância depende da quantidade. Pequenas quantidades de lactose causam pequeno desconforto, grandes quantidades levam a grandes queixas. Traços de alimentos são perigosos apenas para quem sofre de alergias. A intolerância à lactose não é uma alergia.
Lactose livre, teor de lactose 0,0 g
Por exemplo, bebida de aveia, bebida de arroz de soja, creme de aveia. Por exemplo, os produtos são geralmente referidos como substitutos dos produtos lácteos. Branqueador de café, ervas alternativas para leite e creme. Para intolerantes à lactose bem adaptados.
Laticínios com valor nutricional Carboidratos 0 g por 100 g
Por exemplo, Gouda, Maasdamer, Emmentaler, Parmesão são produtos lácteos que não contêm quase nenhuma lactose devido à produção tradicional. Quem olha para a lista de nutrientes de queijo fatiado, vê que eles não contêm carboidratos, então sem lactose. Como ninguém tinha a ver com a química, as boas e velhas bactérias do ácido láctico já o fazem há milênios, e o que resta da lactose deixa com o soro do queijo. Eu tolero esses produtos, mesmo que eles não sejam livres de lactose? que diz. No entanto, eu sempre olho para a tabela nutricional para ver o quão alto é o teor de carboidratos.
Não se pode confiar no fato de que um certo queijo (por exemplo, Gouda) está sempre sem carboidratos. Às vezes, a lactose é adicionada ao queijo depois. Isto pode acontecer, por exemplo, com queijo ralado, com queijo de pizza ou queijo que é vendido especialmente para gratinar. A lactose carameliza quando gratinada e dá uma crosta maravilhosa.
Laticínios com valor nutricional Carboidratos 0 g PRO PARÇÃO?
Por exemplo manteiga. Na manteiga normal, o teor de lactose é tão baixo (0,1-0,7 g por 100 g) que dificilmente posso superar meu limite de tolerância pela manteiga. Às vezes, a informação nutricional por porção é indicada na embalagem, se não você tem que calcular-se. Em um sanduíche vêm pouco mais de 10 g de manteiga, então 0,01 g - 0,07 g de lactose. Isso ainda está muito abaixo do meu limite de tolerância. Quem é intolerante à lactose, por isso pode ser usado com manteiga normal e queijo fatiado normal, não precisa comprar os pacotes pequenos caros, o grande com? Lactose livre? ser anunciado, porque diferem principalmente no preço, mas não no teor de lactose dos produtos lácteos normais correspondentes.
Produtos lácteos com valor nutricional Carboidratos 0-2 g por 100 g
Todos os produtos lácteos produzidos tradicionalmente, que são menos de 1 g por 100 g, eu tolero sem problemas. Eu acho que as bactérias do ácido láctico que estão presentes ao mesmo tempo me ajudam a digestão. A um nível de 1 - 2 g por 100 g, tolero pequenas quantidades. Por exemplo, Mozarella.
Lactose livre *, * Teor de lactose abaixo de 0,1 g / 100 g
ATENÇÃO: No asterisco * oitavo. Assim, os produtos lácteos são rotulados que normalmente contêm lactose, mas aos quais a enzima lactase foi adicionada a fim de quebrar a lactose contida no produto lácteo. A lactose dupla de açúcar não é removida, mas está na forma dos dois produtos de clivagem, os dois simples açúcar galactose e glicose ainda contidos no leite: Estes incluem leite livre de lactose, iogurte sem lactose, queijo cremoso sem lactose, sem lactose *, creme livre de lactose * fraiche ... Na minha opinião, esses alimentos devem ser lactatados com lactose bifurcada? ou? leite de lactose? quente. Eu tolero isso SEM QUASE SEM lactose * produtos lácteos. Também não há alimentos que contenham tais produtos lácteos como um ingrediente, como. Como biscoitos, chocolate com leite de lactase como aditivo. Mas isso varia de pessoa para pessoa. Meu filho tolera esses produtos e eles também gostam dele.
Quanto maior a rotulagem? Livre de lactose? em um pacote, maior o meu ceticismo. Muitas pessoas ignorantes pensam que é um produto dietético saudável. Mas isso é uma falácia, porque muitas vezes são exatamente os mesmos ingredientes que contêm calorias, apenas um pouco de química para fazê-lo. Se você pode tolerar a lactose, você não precisa ser artificialmente dividido antes de consumi-la, ela prefere fazê-lo com seu próprio trabalho digestivo e permanece cheio por mais tempo.
Eu olho para a lista nutricional e para a lista de ingredientes. Carboidratos = 0 é seguro. Se a lactase ou lactose estiver entre os ingredientes ou a lista de ingredientes for muito longa, o produto está fora de questão para mim. Muitas vezes encontramos alimentos tradicionalmente produzidos sem lactose com menos química a um preço mais barato.
Espero que esta informação ajude todos os interessados e aqueles que querem fazê-los felizes.
