chutney de maçã
Chutney de maçã, refinado - vegan - doce e azedo - picante
O verão é hora do churrasco e geralmente temos batatas e queijo cottage para o críquete. Desde que eu não gosto de quark, eu tenho procurado por um mergulho ou molho alternativo para a minha batata cozida por muito tempo - até agora sem sucesso ...
Quando eu estava fazendo compras nesse WE, havia um livrinho de receitas (no Lidl) com uma receita de chutney de maçã. Como eu não tinha todos os ingredientes em casa, modifiquei a receita de acordo com minhas idéias.
Você precisa:
- 1 colher de sopa de óleo (neutro, por exemplo, colza B ou óleo de girassol)
- 1 cebola grande
- Pimenta e sal
- 3 maçãs pequenas - ou 2 médias
- 1/2 garrafa de xarope de caramelo (Grafschafter)
- 50 ml de vinho branco lindo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 4 colheres de sopa de mostarda (quente médio)
preparação:
Descasque a cebola e finamente pique. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola, em seguida, reduza a temperatura e deixe as cebolas vítreas. Tempere com pimenta e sal.
Enquanto isso, descasque as maçãs, remova o núcleo, corte os dados e adicione as cebolas. Volte a subir a temperatura e polvilhe o açúcar por cima. Caramelise com agitação constante e depois deglaze com vinho branco.
Deixe ferver e adicione o xarope. Adicione o suco de limão, canela e mostarda e cozinhe por cerca de 10 minutos. possivelmente tempere novamente com pimenta e sal.
Os muito duros podem adicionar uma pimenta picada - mas eu sou muito sensível.
O chutney tem gosto de super quente ou frio com batatas assadas :) Boa fome!
