Espargos risoto de camarão
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 40 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
O tempo dos espargos é uma época deliciosa. Nós gostamos de comer os espargos verdes em todas as variações possíveis. E os aspargos também podem ser combinados com frutos do mar de todos os tipos. Aqui eu apresento-lhe uma receita que existe hoje: risoto de camarão com aspargos.
ingredientes
- 250 g de arroz Arborio
- 800 ml de caldo de legumes
- 100 ml de Riesling seco
- 1 cebola finamente picada
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo de cardo
- 500 g de espargos verdes
- 250 g de camarão TK descongelado
- 1 colher de sopa de azeitonas pretas tapenade
- 2 colheres de sopa de manjericão cortadas em tiras finas
- Manjericão cortado em tiras finas
- Parmesão ralado fresco para dispersão
preparação
- Limpe os aspargos e descasque o terço inferior e corte a ponta amadeirada. Corte as hastes em pedaços agradáveis.
- Ferva o caldo de legumes e cozinhe os pedaços de espargos sem as cabeças por cerca de 3 minutos. Coloque as cabeças no caldo 1-2 minutos depois.
- Retire os pedaços de espargos do caldo com uma escumadeira e prepare. Mantenha o fundo ainda quente.
- Em uma panela grande, refogue a cebola em manteiga e óleo de cardo. Adicione o alho e refogue por alguns instantes.
- Adicione o arroz sujo e refogue por cerca de 3 minutos.
- Despeje o Riesling e deixe cozinhar em fogo médio.
- Aos poucos, despeje o caldo e deixe ferver de novo e de novo.
- Adicione o camarão ao arroz com a última adição e cozinhe por 2-3 minutos.
- Retire o risoto do prato e misture a tapenade e manjericão e aspargos.
- Tempere com sal e pimenta preta, tempere a gosto.
- Sirva o risoto em um prato pré-aquecido, polvilhado com queijo parmesão ralado e polvilhado com manjericão cortado em tiras.
