Risotto - quase como na Itália
tempo
Tempo total de preparação: 55 min.
Este risoto leva algo em sua preparação, mas é super delicioso e fácil de preparar. Se você preferir vegetariano, basta deixar os cubos de presunto. Eu sempre uso arroz parboilizado simples para o meu risoto favorito, mas você também pode tomar grãos inteiros, grãos longos ou outros tipos de arroz. O arroz integral precisa de cerca de 15 minutos a mais de tempo de preparação.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 grandes canecas de arroz
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho (talvez um pouco de gengibre fresco)
- cerca de 120 g de cubos de presunto
- 1 libra de tomates
- salsa fresca, sal, pimenta
- 250 g de cogumelos
- azeite
- Caldo de 1-1 / 2 litro
- Queijo parmesão (ou outro queijo ralado)
preparação
Aqueça cerca de 4-5 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e frite os cubos de cebola, alho, arroz e cubos de presunto com agitação ocasional. Enquanto isso, prepare o caldo quente e acrescente um pouco ao arroz.
No pote aberto, deixe o arroz inchar e adicione gradualmente mais caldo. Sal e pimenta um pouco e adicione os tomates em cubos após cerca de 15 minutos. Continue a inchar, mexa e continue a regar com um pouco de caldo. O arroz deve inchar por 40 a 45 minutos até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio.
Enquanto isso, limpe os cogumelos, corte os caules, junte-os e coloque em uma panela pequena. Adicione 2 colheres de azeite, cubra com a tampa e deixe cozinhar a baixa temperatura durante cerca de 10 minutos. Finalmente, a salsa finamente pesada é adicionada ao arroz e tudo é bem mexido, o risoto pode ser um pouco pegajoso e mole. Agora talvez apimentar algo e servir.
Eu sempre sirvo os cogumelos e o parmesão ralado separadamente.
Esta receita é sempre bem sucedida e pode ser (sem os cogumelos) muito bem congelada em porções não muito grandes. Ao descongelar, é importante adicionar ocasionalmente água ou caldo para que não fique muito seco.
