Königsberger Klopse com alcaparras
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 40 min.
Tempo total de preparação: 50 min.
ingredientes
- 500g de carne picada mista
- 2 ovos
- 1 rolo ou até pão ralado
- 2 cebolas normais
- 1 limão - expresse algo (ou 1 colher de chá de substituto de limão)
- Caldo de galinha 350 ml (ou mais)
- 250 ml de leite
- 40g de manteiga para o roux
- 50g de farinha
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa de alcaparras com o líquido
- 1 colher de sopa de anchovas,
- 1,5 Óleo de EL
- Pitada de sal, pimenta e uma pitada de açúcar
preparação
- Descasque as cebolas e depois corte em cubos pequenos, em seguida, refogue em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga, em seguida, adicione à carne picada. Mergulhe em um pouco de leite morno e depois expresse bem novamente. Agora o ovo, a pasta de anchova, sal, pimenta e o 1,5 Adicione o óleo à carne picada na tigela.
- Use uma pequena colher de pedreiro para levar uma quantidade de carne picada e desta quantidade de carne picada para formar o Klops (isto é mais fácil com as mãos molhadas ou com as mãos ligeiramente lubrificadas).
- Agora ferver no caldo de galinha e um pouco de água - apenas o suficiente para cobrir as almôndegas - até que eles flutuem, em seguida, retire e reserve em um prato ou em um prato.
- Para o roux, derreta a manteiga em uma panela e adicione lentamente a farinha (de preferência através de uma peneira). Deixe-a levemente marrom com agitação constante, em seguida, adicione o leite e mexa bem com o batedor e cozinhe. Em seguida, adicione à panela com o caldo, mas com agitação constante, e também lentamente, para que não haja pequenos pedaços.
- Lentamente despeje o leite, mexendo sempre. É suposto ser um molho leve mais grosso. Se for muito grosso, dê um pouco de leite. Se for muito fino, adicione um pouco de farinha. Agora prove bem o molho, com um pouco de limão e uma pequena pitada de açúcar, deve ser um pouco doce e azedo no sabor. Se necessário, adicione um pouco mais de líquido ao molho. Retire o Königsberger Klopse do prato e coloque-o no molho, em um nível baixo por 10 min. ferver suavemente por um longo tempo.
- Agora desligue a placa e deixe a panela sobre ela, porque o Königsberger Klopse deve puxar algo com a panela fechada.
Você pode comê-lo com arroz, com purê ou com batata cozida, é gostoso!
