Massa de pizza e massa de levedura - Rápido, fácil e sem tempo de caminhada
Aqui está minha receita sempre trabalhando para massa de fermento no exemplo da pizza. Claro, com uma quantidade ajustada de farinha para todos os outros pratos.
Para 2 folhas grandes de pizza (as peças padrão D para o forno normal, cerca de 40X50)
- 500 g de farinha de trigo tipo 504 (para uma placa 250)
- 1 pitada de sal
- 1 saqueta de fermento seco. (1 é grosso! - não 2 ou até 3)
Quanto mais farinha você der, maior e mais espessa será a massa, é claro.
- Água morna (depois de sentir, primeiro menos que mais)
preparação
- Então, primeiro farinha, fermento e sal juntos em uma tigela grande e misture (você não precisa de um identificador de colher, o dedo indicador é um bom gancho de massa), em seguida, adicione lentamente a água morna.
- Se a massa ainda estiver muito empoeirada, adicione mais água se ela ficar pegajosa demais com um pouco de farinha.
- A massa deve ser bem amassada, com a mão que trabalha mais rápido e melhor, mas você também deve ter um pouco de força em suas mãos - puxe a massa para o lado, aperte e torça novamente.
- A massa é perfeita e pronta quando parece um busto feminino grande, redondo e quente;) (Espero que você saiba como é a sensação para meninos e meninas.)
- Em seguida, implante apenas (aplique o rolo em um padrão de estrela)
- Pelo menos é assim que eu recebi do meu pai (que uma vez aprendeu a ser um confeiteiro), uma massa de fermento não é ciência, mas na verdade é algo muito simples, que leva no máximo 5 minutos.
- Você também pode deixar essa massa, se quiser. Em um lugar quente coberto em uma tigela de plástico, deixe descansar - coloque um minuto no forno já quente (não quente!), Fazendo com que ele puxe extremamente rápido.
Outra dica no final, tanto quanto lavar as mãos e você ainda tem que colar farinha em seus dedos.
Com um punhado de açúcar debaixo d'água, você pode esfregar as mãos e tirar a farinha colada.
O açúcar é melhor do que o sabão mecânico, então você deixa as mãos manchadas de óleo limpas.
