Vegetais esquecidos: acelga + receita de bolo de macarrão
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 50 min.
A colheita de acelga no meu jardim não deixou nada a desejar este ano.
Fatos interessantes sobre acelga suíça:
- Mangold é uma bomba de vitaminas e minerais de baixa caloria e rica em iodo, proteínas, ferro, potássio, sódio e magnésio e vitaminas A, E e K (importante para a coagulação e formação óssea, mas tenha cuidado com todas as vitaminas K ao usar agentes de coagulação do sangue). seja tomado!).
- A acelga, também chamada de arbusto, é um vegetal antigo, mas redescoberto, que tem gosto de espinafre e, finalmente, encontra seu caminho de novo na placa. Eu conheço uma acelga do jardim dos meus pais, o espinafre era completamente desconhecido para mim quando criança. As folhas de acelga são maiores e mais resistentes do que o espinafre, até 30 cm de comprimento e podem ter cores diferentes de amarelo claro a verde escuro ou vermelho escuro. A acelga semeada está pronta para ser colhida na primavera após aproximadamente 3 meses.
- Em contraste com o espinafre (jovem), você nunca deve comer acelga crua, pois contém grandes quantidades de ácido oxálico, que só são reduzidos pelo aquecimento. O ácido oxálico é extremamente perigoso para doenças cardíacas. Pessoas que sofrem de doença renal melhor evitar acelga completamente. Para pessoas saudáveis, o consumo é completamente inofensivo.
- Acelga vai bem com peixe, pode ser processado muito bem em massa folhada e smoothie ou serve como um acompanhamento vegetal puro.
Hoje eu decidi uma variação de macarrão cozido que está bem preparada e também surpreenderá os convidados:
Ingredientes (para dois moldes de bolo de caixa):
- aproximadamente 700 g a 1000 g de acelga (aparece muito, mas assim como espinafre fresco é apenas o suficiente depois)
- 2 dentes de alho
- 2-3 cebolas (eu prefiro sempre cebolas vermelhas ou chalotas)
- Óleo de colza para searing
- 1 pacote de macarrão
- alguns tomates cereja, possivelmente também alguns tomates em conserva
- 1 xícara de creme fraiche
- 1 pacote de cream cheese (opcional, se você gosta dele cremoso)
- 250 ml de leite
- 3 ovos
- 2 pacotes de presunto cozido (fica mais picante com presunto cru: Serrano, Floresta Negra ou mesmo bacon)
- 6-7 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 pacote de queijo ralado (também gosto de enfeitar queijo como o queijo Ras el Hanout)
- Noz-moscada, sal,
- Pimenta (fiz algumas modificações e adicionei flocos de pimenta, sal de tomate e ervas da Provença)
preparação
1. O macarrão é cozido de acordo com as instruções da embalagem em água salgada, drenado, temperado a frio e separado.
2. Dividir tomates cereja e, se preferir, picar tomates adicionais em conserva:
3. Lave bem o acelga, sacuda-o a seco, retire as hastes duras e corte folhas e caules.
4. Descasque dois dentes de alho e cebola, esprema o alho, pique as cebolas e refogue junto com os tomates no óleo de colza.
5. Primeiro, adicione apenas os pés de beterraba picada, refogue por cerca de 4 minutos (se a umidade das hastes for insuficiente após a lavagem, adicione uma pequena quantidade de água / caldo de legumes):
6. Agora adicione também as folhas trituradas (a quantidade que aparece grande logo desmorona assim que a tampa da panela é colocada em cima), tempere e vapor enquanto gira constantemente:
7. Bata os ovos para o molho de macarrão. Adicione o creme, leite, especiarias e queijo parmesão ralado. Então mexa bem com um batedor:
8. Coloque o fundo e as laterais de um molde de bolo de caixa untada (ou molde de silicone) sobreposto ao presunto:
9. Coloque o macarrão longitudinalmente sobre a camada de presunto e camada, por exemplo, como segue: molho de queijo de acelga-macarrão-tomate-molho de queijo-macarrão:
10. Por fim, dobre as fatias de presunto sobrepostas na caçarola, se necessário, cubra com queijo e asse no forno por aproximadamente 40 minutos:
Eu gosto de preparar guisados na noite anterior, para que eles possam passar bem no dia seguinte e cortar? são:
