Zwiebelblootz: bolo de cebola da Francônia Inferior
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 40 min.
Período de descanso: 1 hora
Tempo total de preparação: 2 horas 10 minutos
Eu cresci em Lower Franconia e lá é muito popular em Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen) especialmente na época da Federweiss. Esta receita vem de Würzburg e eu gosto de fazer isso regularmente na minha nova casa.
O Blootz é sempre bem recebido, especialmente no verão, para um copo de cidra. Mesmo que ainda ninguém possa pronunciar Zwiebelblootz. Desejo-lhe boa sorte!
ingredientes
Para a massa de levedura:
- 500 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 250 ml de leite
- 40 g de fermento
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
Para o revestimento de cebola:
- 1000 g de cebola
- 400 g de bacon picado
- Caldo de galinha de 250 ml
- 8 ovos
- 80 g de amido de milho (tomo amido de batata)
- 75 ml de creme
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cominho bastante (quem gosta)
- pimenta
preparação
- Para o bolo de fermento, aqueça o leite ligeiramente, adicione o fermento eo açúcar e misture. Adicione a farinha até que dê um mingau. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, adicione a farinha, manteiga e sal e faça uma massa lisa. Cubra novamente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Descasque as cebolas e corte em tiras. Eu faço isso manualmente, porque na máquina isso é muito fluido para mim. Mas se você quiser cortá-lo no processador de alimentos, pressione um pouco de líquido da massa da cebola após o corte. Frite o bacon, junte as cebolas e refogue até ficarem vidrados.
- Bata o creme e o amido e adicione lentamente os ovos.
- Agora ferva o caldo e mexa lentamente a massa do ovo. O caldo não deve estar muito quente, para que os ovos não se transformem em ovos mexidos. Mexa bem até a massa engrossar.
- Degustação (aqui com cominho, se você gosta) e misturando com as cebolas. Deixe esfriar.
- Agora, abra a massa, coloque em uma assadeira com papel manteiga e fure várias vezes com um garfo. Deixe ir por mais 10 minutos.
- Espalhe a mistura de cebola fria por cima e asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus no trilho inferior.
Aproveite sua refeição!
