Asse rolos de lixívia
Embora também haja massa de soda cáustica congelada ou para comprar na padaria, mas a minha dica é para todos que gostam de assar e até mesmo Laugenbrötchen quer fazer isso sozinho.
Da massa você pode fazer pães, pretzels ou palitos de pretzel. Na foto, apenas 2 1/2 pães restantes podem ser vistos, tão rápido que eles foram embora.
Ingredientes para a massa
- 400-420 ml de leite morno
- Misture 1 cubo de fermento fresco ou quantidade equivalente de fermento seco (misture com um pouco de leite morno e açúcar e deixe repousar até que seja ativado)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 600 g de farinha (é possível substituir 200 g por 550 farinha, farinha de trigo integral ou 1050 farinha)
- 2 colheres de chá de sal
preparação
Misture todos os ingredientes com a batedeira ou processador de alimentos até que a massa saia da borda da tigela e seja muito elástica. Cubra a massa e deixe crescer em um lugar quente por 30 minutos.
Da massa você pode fazer pães, pretzels ou palitos de pretzel. Como os pretzels são maiores, pegue um pote maior e deve-se ajustar o dobro da quantidade de soda cáustica.
Ingredientes para a soda cáustica
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de refrigerante
Ferva em uma panela. Os pedaços de massa moldados são individualmente mergulhados na lixívia durante 30-60 segundos com um skimmer. Coloque em uma folha de papel manteiga. Se você gosta, polvilhe com um pouco de sal grosso, ou alcaravia, também é delicioso.
Preaqueça o forno a 200 graus e asse por 15 minutos até dourar na prateleira do meio.
