Pan pão - pão sírio com pasta de gergelim da frigideira
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Período de descanso: 1 hora
Tempo total de preparação: 1 hora e 35 minutos
Mesmo pão assado sem forno: Se o forno está apenas quebrado ou ocupado de outra forma, você não tem forno no apartamento ou loteamento, você precisa de pão acabado de cozer, com pão achatado da frigideira, para não renunciar.
Esta receita é baseada em uma massa de fermento simples, pois é preparada para pães, pizzas ou outros salgados. A adição subsequente de pasta de gergelim, a massa recebe um sabor de noz e uma estrutura semelhante à massa folhada. Na cozinha turca, este pão é conhecido como Katmer-Ekmek.
ingredientes
Para a massa de levedura
- 300 ml de água morna
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 500 g de farinha
- 1 pck de fermento seco
- 1 colher de chá de açúcar
Enchimento / ornamentação
- 8 colheres de sopa de gergelim / Tahin
- ou outra pasta de nozes
- Mandelmus
- creme de avelã
- manteiga de amendoim
- se necessário, apenas manteiga ou óleo de nozes com ervas ou canela
- se necessário, 8 colheres de chá de sementes de gergelim ou outras sementes pequenas, amêndoas picadas / nozes, possivelmente açúcar canela por cima
preparação
Acompanha qualquer massa de fermento, mesmo com fermento fresco. Então, se você já conhece uma receita de massa de fermento, que funciona bem, leva isso. Quem ainda não sabe, leva isso:
- Em um jarro misture água com óleo e sal.
- Em uma tigela, misture a farinha com fermento e açúcar.
- Adicione líquidos à tigela e amasse em uma massa lisa (isso pode ser feito com o gancho de massa da batedeira e / ou com as mãos).
- Cubra a massa e deixe crescer por cerca de uma hora em um lugar quente até que a quantidade de massa tenha dobrado. (Você também pode preparar a massa à noite e colocá-la na geladeira durante a noite.) Ela também funciona no frio, mas leva muito mais tempo para assar pão pela manhã no café da manhã.
- Amassar a massa novamente em uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir em 8 peças para formar bolas (Fig. 2).
- Aqueça a pasta de gergelim levemente em banho-maria ou em um microondas e misture bem (o óleo na parte superior e a pasta sólida irão assentar), então ele se espalhará melhor.
- Abra um pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada em um pedaço fino de pão e espalhe com pasta de gergelim e enrole em um rolo. (Foto 3)
- O rolo para um caracol (Foto 4) (Na foto 5 você pode ver uma bola de massa, um rolo e dois caracóis :-)
- Estenda o caracol novamente para uma panqueca. (Se você olhar de perto a figura 6, você pode ver a pasta de gergelim em espiral preenchendo o plano).
- Pincele os bolos com uma mistura de água quente e pasta de gergelim, polvilhe com sementes de gergelim e pressione-os levemente.
- Aqueça uma panela sem óleo ou gordura e asse os bolos de ambos os lados (a figura 6 mostra um pão achatado sem gergelim).
- Processar os outros pedaços de massa em hambúrgueres também e assar na panela. Você pode assar os hambúrgueres bem em várias panelas ao mesmo tempo, porque cada pão leva de 6 a 10 minutos. Se você descobrir no café da manhã que um pedaço de pão ainda não está bem assado, pode assá-lo na torradeira.
Recém-assados, bom gosto para o café da manhã com manteiga e geléia ou molhos de vegetais, por exemplo. B. para húmus. Mas também é um bom lanche pão, onde o "Spread"? já assado com.
Eu tentei até agora com Tahin (pasta de gergelim), com manteiga e açúcar de canela, bem como com manteiga de amendoim. Com pasta de gergelim eu gostei o melhor. Também gosto bom para minha família, mas ela quer que eu faça com creme de noz de noz da próxima vez. Isso certamente faz um bom padrão.
