Goulash de carne "natural" sem tomates e pimentos
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Tempo de preparação: 20 min.
Goulash de carne "natural" sem tomates e pimentas para pato vovó.
Vorbermerkung:
Depois de ler a grande maioria das receitas de goulash, tive a impressão: essas pessoas não gostam de carne, o sabor agradável de carne coberto com toneladas de tempero e ingredientes "goulash". Portanto, eu gostaria de sugerir que você esqueça que há muita páprica e assim por diante, só porque a corte veio originalmente da Hungria. Não tenho nada contra os húngaros, mas "me san me"!
(O verdadeiro gyulash húngaro é o que poderíamos chamar de "carne de chaleira" - o Magyare não aceita as partes mais nobres de seu gado).
Goulash pode ser picante, mas não precisa. Páprica é geralmente picante, rosa páprica raramente. Mas ambos têm tanto gosto que eu não gosto muito. Quem pensa que sem pimentas não é um goulash, pode manter essa opinião e levar comigo para o túmulo. Mas não sem provar minha receita pelo menos uma vez. Aqui está:
1 kg de boa carne de goulash (segunda escolha é sinônimo, mas depois tem que ferver mais - uma carne um pouco mais gorda é o sabor extraordinariamente bom!)
Algumas cebolas (por olho e sabor)
Sal, pimenta (inicialmente pouco, a gosto no final)
Água ou caldo
Caso contrário, nada, tomate, tomate, pimentão e pó, vinho tinto ficar onde estão.
Se necessário, corte pedaços de carne um pouco menores. Dice cebolas aproximadamente. Carne em óleo suficiente (melhor não azeite, eu vou usar óleo de colza) sear, vire com mais freqüência. Adicione as cebolas apenas quando ocorrer um escurecimento claro. Além disso, as cebolas já devem "pegar o escurecimento" facilmente. Só agora adicione água ou caldo - não muito!
Considere que, a partir de 1 kg de carne de vaca, um caldo é produzido, e não há pó de fermentação - por isso certifique-se de omitir!
Cozinhe levemente em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de líquido. O tempo de cozimento não pode ser especificado, depende da qualidade da carne. Pesadelo: Comido vaca leiteira. Então tente entre. Se você é inteligente, vá para esse propósito um pouco mais de goulash!
Quando as cebolas estiverem completamente cozidas demais, não é necessária mais a ligação do molho. Um monte de molho é bom, mas menos muitas vezes é mais, porque mais forte.
Spätzle ou macarrão fita são mais adequados para isso. Claro, bolinhos também. Batatas? Questão de gosto.
