Frango grande demais para um único, o que fazer?
Eu enfrentei o seguinte problema na Páscoa: um jantar de família (4 pessoas) foi agendado, os mantimentos foram comprados, então a refeição comum teve que ser cancelada por causa da doença.
Legumes e salada, mesmo pratos laterais podem ser repartidos e preparados individualmente, mas mais de 4 kg de frango de milho orgânico pesado, mas não. No frango de corte por mais de uma semana, não tive apetite, especialmente porque não sou um grande comedor de carne.
Foi quando tive a ideia de mantê-lo como os açougueiros - um animal inteiro cru (o frango de 4 kg no meu caso), em porções que podem ser manuseadas por um único período de tempo mais longo. , A desmontagem em porções individuais tem a vantagem adicional de que eles retiram menos espaço no freezer do que um frango inteiro, e as porções individuais devem ser preparadas de maneira diferente, portanto, na garantia da dieta.
Eu procedi da seguinte forma:
O frango inteiro eu lavei uma vez e liberei de todos os resíduos remanescentes. Em seguida, secou por dentro e por fora. A garupa foi recortada em forma de cunha e descartada. Em seguida, cortei o animal ao meio ao longo da espinha e do esterno. Com uma faca afiada (importante!) Agora o músculo peitoral é separado do esterno, deixando tanta pele sobre a carne do peito. Agora as asas estão relativamente livres, que se dobram na articulação do ombro e as separam completamente com a faca do peito. Agora separe as pernas da carcaça restante, primeiro dobrando a junta do quadril, depois cortando a junta e depois cortando a carne. As coxas podem agora ser separadas na articulação para a parte inferior da perna e cortadas. Eu separei a carne do osso com uma incisão longitudinal ao longo do fêmur. Cubra bem a carne do peito e a carne desossada da coxa com a pele, possivelmente com um fio de cozinha em uma espécie de forma assada e assada. Pernas e asas permanecem como estão.
A carcaça e o osso da coxa vieram com sopa verde, louro, um cravo, alguns grânulos de pimenta da Jamaica, um pedacinho de gengibre, 2 colheres de chá de sal e uma cebola assada em cerca de 2 litros de água. cozido, que eu peguei no copo. Desembalei a sobra de restos de carne, pode ser usada como sopa ou como salada de frango.
o As metades do peito foram congeladas individualmente, assim como os rolos de carne do carne da coxa. Deles você pode preparar pratos diferentes, a perna e as asas são marinadas e grelhadas.
Então eu preparei uma galinha, que na verdade era destinada a uma refeição em família, para várias refeições, sem ter que comer frango assado para sempre e três dias.
Dica não apenas como um paliativo:
Eu vejo a minha dica não apenas como um paliativo, mas em face do fato de que um frango / frango inteiro (mesmo que não seja tão pesado quanto o meu) é geralmente muito para um indivíduo, como uma alternativa digna de alimentos. Em vez de comprar apenas as chamadas peças preciosas (baú, porretes), você pode comprar um animal inteiro e cortá-lo com um pouco de uso de partes individuais dele, sem isso - exceto a garupa - qualquer parte permanece sem uso. A miséria de nossa sociedade não é apenas o consumo excessivo de carne, mas apenas certas partes são demandadas. Em aves de criatório, as carcaças deixadas são exportadas para certos países africanos, onde não são apenas comercializadas em condições de higiene, mas também destroem o mercado de avicultores domésticos.
Talvez alguém diga que oo A. O procedimento é muito caro por causa dos preços baixos da carne de aves em lojas de descontos. Todo mundo tem que decidir por si mesmo que alimento vale para eles e o que significa matar animais para a nutrição humana. Eu compro diretamente do criador de frango orgânico, que tem um preço bem maior do que o discounterware (mas tem um gosto muito melhor), estou preocupado que o animal que deu a vida pela minha dieta, não só tenha uma vida adequada, mas também é usado ao máximo.
