Turquia Oberlecker
Um peru como você só vê na TV! Não é muito fácil, muito demorado (planejamento para a preparação e preparação de 2 dias), mas extremamente delicioso!
Fiz isso uma vez para o Natal e desde então toda a família (16 pessoas) está sempre em meus ouvidos para fazer o "pequeno animal" de novo!
Para 16 pessoas eu tomei um peru de 13 kg (e sim, meu forno estava mais do que ocupado, um pouco menos teria sido suficiente, mas o suficiente para dar e para o próximo dia acabar, gosto super frio como um sanduíche ou apenas assim no meio)
Você precisa (por cerca de 12 porções)
- 20 L de água
- 2 xícaras (não copo) sal (tomei sal de iodo com flúor, sal marinho vai bem, mas deve ficar bem)
- 1 peru (cerca de 8 kg, com mais você deve aumentar os ingredientes em conformidade)
- 400 g de manteiga
- 1 xícara de geléia de groselha
- 4 colheres de chá de manjerona (seco é bom, fresco deve ser aplainado)
- 2 colheres de sopa de casca de limão e laranja (disponível no Dr. Oetker) finamente ralado, caso contrário você poderá fazer isso sozinho se ainda não tiver o suficiente para fazer)
- 2 xícaras chalotas, picadas
- 2 xícaras de caldo de galinha (a partir do copo ou se você tiver caseiro)
possivelmente enchimento
(apimentar isto novamente e está delicioso até mesmo se nós não comêssemos isto)
- 3 pretzels
- 2 rolos normais
- 1 cebola grande picada
- 1 ramo de salsa
- 1/4 l de leite
- 4 ovos
- Sal, pimenta
- 500 g de porco ou cebola (então não mais cebolas e tempere com sal e pimenta)
Para o molho
- Caldo de galinha (dependendo da necessidade de molho até 2 copos, ou 1 copo e descansar do acima)
- 1/4 xícara de farinha
- 1/4 xícara de suco de laranja (você também pode levar o porto, mas as crianças não gostam disso)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
preparação
- Dissolva o sal em água fria e coloque o peru nele. Eu peguei uma grande cesta de roupa suja para caber todo o gado. O animal de estimação pode agora fazer seu nadador livre por 1 dia (melhor tomar banho à noite e sair na noite seguinte), mas você deve ver seu próprio tempo. O principal é que a besta nada na salmoura por 24 horas. Coberto (com toalhas ou se em uma panela com tampa) frio (varanda, terraço, adega, não importa, a principal coisa fria)!
- Derreta a manteiga ea geleia numa panela, junte a manjerona e a casca, deixe esfriar e deixe esfriar no freezer por 1 hora, mexendo sempre até que a mistura fique espalhada / cremosa. Você já pode se preparar no dia anterior, depois armazenar depois do freezer na geladeira.
- Para o recheio: Rasgue o pão e mergulhe no leite. Em seguida, misture tudo e tempere conforme necessário. Preaqueça o forno a 180 ° C. Escorra a fera e, em seguida, seque levemente (dentro e fora) e preencha a gosto.
- As cebolinhas em uma assadeira funda ou em uma pingadeira (que tem um ótimo!) (Ligeiramente oleada) distribuem Monsti nela e massageiam com a metade da mistura de geléia carinhosamente.
- 45 minutos no forno, se o solo é muito marrom para adicionar um pouco de água (não muito, pois o animal perde até líquido) Em seguida, cubra o gado com papel alumínio e reduza a temperatura para 160 ° C! Agora, por mais 4 horas e meia no forno, entre avaliar o grau de escurecimento, não deve queimar nada. Se necessário, remova o líquido!
- A primeira vez que cometeu o erro e não olhou a tempo, meu forno "flutuou";)
- Para o molho: Escorra o líquido da panela (em seguida, envolva o animal em papel alumínio e deixe-o descansar no forno que está desligado) com caldo de galinha. Mexa 1/4 da mistura gelatinosa com farinha e um pouco de água e engrosse o molho. Encha com os sucos, tempere com sal e pimenta, deixe ferver.
- Por último, esfregue o animal com a mistura restante de geléia antes de servir. Bom apetite =)
- Ah sim, mais uma coisa: AVISO! Potencial de dependência! Uma vez feita e minha família me deixa sozinho =) Isso se encaixa muito bem Pêra cheia de Preisbeergelee, croquetes, bolinhos, batatas, repolho roxo, vegetais misturados, batata doce, purê de batata doce ... tudo o que vem à mente!
