Pão crocante brilhante com carimbo de rolo (durante a noite)
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 16 horas
Tempo total de preparação: 17 horas e 15 minutos
Eu comprei um selo de rolo e tentei o mesmo, porque eu precisava de pão novamente. Da próxima vez eu tenho que pressionar o selo mais para que fique mais visível.
Os rolos são bem feitos e bom gosto, também são fáceis de fazer.
Eu gosto de assar muitos pãezinhos e congelá-los, então você sempre janta pão fresco. Se houver muitos rolos, apenas metade da receita.
ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo tipo 550
- 500 g de água fria
- 100 g de leite frio
- 100 g de manteiga macia
- 20 g de sal
- 20 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de mel
preparação
Passo-a-passo:
Faça a massa na noite anterior.
Misture o fermento com o mel para dissolver o fermento rapidamente. Agora amasse todos os ingredientes juntos para uma massa lisa. Cubra a tigela com tampa ou papel alumínio na geladeira até o dia seguinte.
Retire a tigela da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Misture brevemente a massa em uma assadeira enfarinhada, corte-a ao meio e enrole em duas meadas.
Corte 8 pedaços de massa de cada espeto e areia em uma bola (rolo) ao redor.
Pressione o punção com firmeza na massa, se você não tiver uma, pode cortá-la com uma faca molhada.
Coloque os pedaços de massa em duas assadeiras com papel manteiga ou papel manteiga, deixe crescer por mais 30 minutos. Você pode assar a primeira folha imediatamente, depois a segunda. (Eu tenho uma grande folha revestida onde todos os 16 rolos se encaixam nela, claro que nem todo mundo tem).
Entretanto pré-aquecer o forno, 220 ° superior e inferior calor, no trilho inferior deslize a pingadeira, também com quente, quando a temperatura for atingida, empurre a folha com os pedaços de massa no segundo trilho inferior, despeje água quente na pingadeira. Cuidado gera muito vapor.
Após 10 minutos de cozimento, os pãezinhos subiram muito bem, agora retire a bandeja com a água. Continue a assar por cerca de 20 minutos até obter uma cor agradável.
Deixe esfriar na grelha.
Desejo-lhe boa sorte, diversão e bom apetite.
