Bolo de Queijo com cinzeladura de rum-apple
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 50 min.
Período de descanso: 2 horas
Tempo total de preparação: 3 horas 10 minutos
Que ótimo bolo de queijo, pensei, quando encontrei a receita na coleção da minha mãe! Há realmente receitas de cheesecake mais do que há dias por ano, mas eu não sabia disso ainda. O que estava mais perto do que simplesmente assar? Eu tenho que dizer, foi absolutamente vale a pena. O bolo é tão suculento e aromático, apenas delicioso.
Asse e você concordará comigo que o trabalho valeu a pena. Deixe-o provar você! Com uma boa xícara de café, dificilmente você pode fazer algo melhor.
Ingredientes para um Springform 26er
- 1 kg de quark
- 3 ovos
- 250 g de açúcar
- 100 g de manteiga (adicione um pouco mais para engraxar a forma)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 pck de fermento em pó
- Abrasão de meio limão
- 1 pitada de sal
- 500 g de maçãs doces e azedas (eu tinha Braeburn)
- 1 porção de rum (4 ou 5 cl)
- 125 g de passas
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 40 g de sêmola
preparação
- Os ovos são separados, as gemas são batidas com 180 g de açúcar com a batedeira até formar uma massa muito espumosa. As claras são chicoteadas a neve muito dura com a adição de uma colher de sopa de açúcar restante. Ambas as tigelas são deixadas de lado por um momento.
- Agora a manteiga, o extrato de baunilha, o fermento em pó, uma pitada de sal e a casca de limão ralada vêm para a massa de gema de ovo e tudo é misturado novamente bem. Agora também o quark está totalmente sublinhado.
- As maçãs são lavadas, descascadas, esquartejadas e o núcleo é removido. Os quartos de maçã são misturados com um pouco de suco de limão, o que impede o escurecimento dos pedaços de frutas. Agora eles são cortados em fatias finas e aguardam processamento adicional.
- O forno é pré-aquecido a 180 graus de circulação de ar.
- O açúcar restante é então levemente derretido em uma panela em fogo médio, os pedaços de maçã entram e são caramelizados enquanto se desloca a panela. Um pouco de rum da garrafa porção é derramado na panela, o rum restante é agora aceso em uma concha de metal aquecida, e as maçãs são flambadas com o rum em chamas. Por favor, certifique-se que não há objetos inflamáveis nas proximidades do fogão, ninguém deve ser ferido pela ação Flambier.
- As fatias de maçã agora são despejadas em uma tigela para resfriamento rápido.
- Agora a mistura de quark é misturada com as passas, a farinha de milho e a semolina, e as claras de ovos batidas são gentilmente mas completamente mexidas na mistura. Agora tudo entra na assadeira untada, é alisado e os pedaços de maçã são distribuídos no queijo.
- O bolo é colocado no forno e deixado assar em 50 minutos.
Após o final do tempo de cozimento, o bolo sai do forno e deve esfriar completamente no molde. Se você quiser, pode peneirar um pouco de açúcar em pó sobre as maçãs. Agora pode finalmente ser cortado e comido durante o café.
Desejo-lhe bom apetite e uma fofoca de café!
