Cozido de grão-de-bico com acelga (vegan)
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
Quando o nosso estudante de intercâmbio espanhol traiu a sua carta favorita, encontrei uma receita que encontrei, "acelga con garbanzos", uma mistura de grão-de-bico e acelga comum na Espanha e que me inspirou. Acelga deve ser comprada fresca, os ingredientes restantes que eu tinha em estoque. Acho que o chard poderia ser nosso vegetal favorito agora. A receita a seguir funciona sem ingredientes de origem animal e, ainda assim, deixa você satisfeito.
ingredientes
para 4 pessoas
- Mergulhe 200 g de grão-de-bico seco durante a noite em abundância de água (aprox. 450 g)
- 1 cabeça de acelga
- 1 cenoura
- ½ raiz de salsa
- 1 dente de alho
- 500 ml de tomates puré
- 1 litro de água quente
- 3-4 fatias de pão seco baguete
- 3-4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de pimentão
preparação
1. Lave bem a acelga, remova a ponta dura do caule e separe o branco do verde em todas as folhas.
2. Corte as claras do acelga no fundo e remova os fios amadeirados.
3. Corte o branco da acelga, a cenoura limpa e a raiz de salsa.
4. Coloque o grão-de-bico em 1 litro de água fervente no SKT por cerca de 30 minutos no nível 1. Na panela normal, até que o grão de bico esteja macio (quem pega o grão-de-bico da lata, cozinha primeiro o branco da acelga, a cenoura e a raiz de salsa são macias e depois entrega os enlatados pré-cozidos).
5. Enquanto isso, corte também o verde da acelga em pedaços pequenos.
6. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e brinde as fatias de baguete nele.
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7. Coloque a baguete torrada, o óleo, o dente de alho, o cominho, a semente de erva-doce e o pimentão em um almofariz e finamente esmagado (também em um liquidificador / liquidificador rápido elétrico).
8. Quando o grão de bico estiver macio, adicione cerca de 1 colher de sopa à argamassa e esmague / misture com o restante.
9. Adicione o verde da acelga ao grão de bico, mexendo delicadamente até a acelga verde invadir.
10. Em seguida, adicione o purê de tomate eo conteúdo da argamassa na panela e novamente cerca de meio litro de água quente, mexa, só agora com sal e pimenta ou pimenta a gosto, ferva uma vez e deixe ferver até que a sopa tenha uma consistência cremosa.
Aproveite sua refeição!
