sopro de creme
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
Profiteroles - caseiro!
ingredientes
- 250 ml de água
- 1 pitada de sal
- 60-100 g de manteiga
- 150g de farinha
- 4-5 ovos tamanho M
preparação
Ferva a água com sal, acrescente a manteiga. Quando a manteiga derreter, retire a panela da chapa, despeje a farinha (!) Peneirada de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau com um buraco - coloque-a de volta na assadeira e mexa até a massa formar uma massa lisa e segundo, o fundo do pote é coberto por uma fina camada branca. (A piada é que a farinha deve gelatinizar completamente - só então há o efeito desejado ao assar: um enorme "balão" no qual você pode embalar adequadamente o recheio).
Agora retire a panela do fogão, transfira os fardos de pasta de farinha em uma tigela, misture o primeiro ovo e deixe a massa esfriar - em seguida, misture os outros ovos um de cada vez. Isso é importante - se você despejar todos os ovos de uma vez, ele não se conecta tão bem. Após o quarto ovo, primeiro teste se a massa já está certa: não deve ser muito firme, então ele não rachou, mas não muito mole, porque então ele simplesmente foge no prato. Ele deve ser lindamente brilhante, puxar pontos longos e ser spritzfähig fácil.
Agora despeje a massa em um saco de pipetas e borrife em uma folha de papel manteiga, seja como um donut, tufo ou uma estrutura alongada, o principal com uma distância adequada, porque o material sobe facilmente para quatro a cinco vezes o volume.
bochechas:
No pré-aquecido a 200 ° C / forno de calor superior e inferior por cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho. Os sopros devem ficar levemente dourados.
Depois de assar, corte mais ou menos imediatamente os "balões" com uma tesoura, coloque as tampas ao lado das metades inferiores em uma gradinha e deixe tudo esfriar.
recheio:
É permitido, o que agrada - doce, salgado, cremoso ... chantilly puro ou com bagas respectivamente compota de baga, cerejas ou algo na direção de "grumos vermelhos" iria bem, ou um creme de pudim.
Com recheios saudáveis você também pode jogar, para. Creme de rábano, salmão defumado e alguns ramos de endro. Ou creme de queijo creme com ervas e Ketakaviar ou ... bem, a imaginação é limitada.
