Espaguete delicioso e panela de abóbora
Como a colheita de abóbora em nosso jardim no outono passado era muito abundante e os restos armazenados tinham que ser processados rapidamente, eu queria trazer algo novo para a mesa em vez dos pães de abóbora já obrigatórios em nossa família. Gostaria de apresentar a minha criação de maior sucesso aqui.
Bandeja de espaguete e abóbora com bacon
(sem bacon também recomendado para vegetarianos)
Utensílios de cozinha / utensílios necessários:
1 panela grande e alta (pelo menos 5 L de conteúdo) com tampa,
2 espátulas metálicas resistentes ou 2 espátulas de espuma grandes e planas,
1 faca de cozinha grande, 1 panela média,
1 frigideira de grande capacidade com revestimento antiaderente.
Ingredientes (quantidades para 4 pessoas):
1 polpa de espaguete pesando cerca de 1,5 kg,
1 pacote (250 g) macarrão de ovo Mie
ou outro macarrão instantâneo fino na mesma quantidade,
1 ramo de cebolinha ou 1 cebola média,
1 pimentão verde ou vermelho
1 pimenta fresca ou seca
2 dedos de alho (se você não gostar, deixe-o)
200 g de bacon defumado (Floresta Negra),
100 g de parmesão
4 colheres de sopa de óleo
especiarias:
Sal, pimenta, gengibre (em pó ou fresco),
Manjericão, tomilho, salsa verde fresco
preparação:
Pierce abóbora ao redor com um garfo de carne grande em intervalos de 2 cm. Cuidado, perigo de lesão! Para abóboras armazenadas há muito tempo com uma casca dura que não é mais possível, é apenas enquanto a casca ainda estiver verde e relativamente macia.
Coloque a abóbora em água fria levemente salgada em uma panela suficientemente grande, a abóbora deve ser capaz de nadar e virar na água. Cubra e cozinhe com calor reduzido durante cerca de 1 hora.
Enquanto isso, despeje o macarrão em uma tigela grande com água fervente, deixe cobrir por 4 minutos, coe e drene bem. Em seguida, espalhe o macarrão em uma bandeja e deixe secar.
Corte o bacon em fatias finas e, em seguida, em tiras, corte a cebola, pimentão e pimenta em tiras, se gengibre fresco é usado, em seguida, corte-o em tiras finas e depois em pequenos cubos.
Na panela menor, aqueça 1 colher de sopa do óleo, asse o bacon crocante com giro freqüente, retire da gordura com um garfo, escorra no papel da cozinha; mantenha aquecido.
Nas sobras, deixe a cebola ficar vítrea, acrescente as tiras de pimenta, o pimentão, o gengibre e os dentes de alho prensados e asse por 5-7 minutos.
Coloque a panela com abóbora enfeitada na pia, coloque uma tábua grande próxima a ela na bandeja de pingos da pia e retire a abóbora da água com a colher de pedreiro ou a espátula.
Deixe descansar por alguns minutos, depois corte a abóbora no sentido do comprimento com uma faca grande. Cuidado, a água dentro da abóbora é muito quente!
Raspe miolo e fibras com uma colher. Então, com um garfo, pegue a carne de abóbora em tiras finas (ela funciona ainda melhor com os dedos limpos!) Deixe a carne de abóbora picada em um pano limpo um pouco acima do normal.
Enquanto isso, aqueça os restantes 3 colheres de sopa de óleo na panela grande, frite o macarrão coberto em excesso, em seguida, adicione os legumes assados, gengibre, sal, pimenta, manjericão, tomilho e, finalmente, a abóbora preparada, misture bem, polvilhe com salsa picada Sirva em pratos, polvilhe com tiras de bacon grelhadas e parmesão ralado.
Tempo de preparação aproximadamente 90 minutos
