Panna cotta de gemada
Os ingredientes para 4 pessoas
Para a geleia de limão:
- 2 limões (sem tratamento)
- aproximadamente 100 g de açúcar
Para a gemada Panna Cotta:
- 500 ml de chantilly
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 vagem de baunilha, corte aberto e riscado
- 3 folhas de gelatina branca
- Gemada de 100 ml
Preparação de geléia de limão
- Para a preparação, os limões não pelados fervam em água suficiente em uma panela fechada por cerca de uma hora.
- Em seguida, escorra a água, purê os limões no liquidificador e passe por uma peneira fina.
- Pese o purê coletado e adicione a mesma quantidade de açúcar.
- Aqueça ambos em uma panela em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
- Encha a massa em copos pré-resfriados e deixe solidificar.
Agora a gemada panna
- Ferva cotta, o creme, com açúcar e baunilha e deixe por cerca de 10 a 15 minutos.
- Enquanto isso, mergulhe a gelatina em água fria, esprema bem e depois dissolva no creme quente.
- Adicione a gemada. Passe a mistura por uma peneira e também coloque os frascos na geléia de limão e deixe esfriar.
Eu sei que é muito trabalho, mas eu gosto de fazer isso, porque esta sobremesa vem para a Páscoa para os meus entes queridos na mesa. E os olhos se iluminam como se fosse Natal.
