Sabugueiro sem álcool
20-30 umbelas de sabugueiro
1kg de açúcar
5l de água quente
2-3 limões não tratados
1 pitada de fermento seco
Pegue uma panela grande, cerca de 20-30 umbels de sabugueiro, cerca de 1 kg de açúcar em 5 litros de água quente, 2-3 fatias de casca de limão sem tratamento fatiado. As flores são sacudidas para que não haja mais moscas (se quiser, você também pode lavá-las com água corrente). As flores e os limões na panela são mergulhados com água quente e deixados em repouso à temperatura ambiente até que a bebida ou as flores comecem a ficar acastanhadas (2-3 dias). Em seguida, a coisa toda é esticada através de uma toalha de cozinha limpa, inoculada com uma pitada de fermento seco e engarrafado.
Para este, deve, e. Use garrafas de água mineral como o processo de fermentação cria muita pressão. A fermentação é completada quando a infusão passa de castanho claro a "sumo de maçã amarelo" e a levedura aumenta (assenta no fundo da garrafa). Basta intervir e parar (retardar) o processo de fermentação na geladeira. O açúcar residual deve ser regulado pela desaceleração no esguicho de refrigeração.
A maioria das receitas dizem que você deve adicionar ácido cítrico, mas eu não tenho, desde que eu não tinha nenhum.
Tem um ótimo sabor após o refrigerante de ervas e é quase completamente doce após a fermentação completa.
Atenção - deve ser bem arrefecido ao abrir! Devido às partículas suspensas no "vinho espumante", o ácido carbônico se expande fortemente e pode espirrar como uma garrafa de champanhe agitada.
