Salsa finamente picada
Aqui está uma dica sobre como obter a salsa (mesmo sem uma faca) boa e pequena:
Você precisa de uma tábua de cortar e uma grande faca afiada com uma lâmina lisa. O melhor com 22-25 cm de lâmina para emergência também 12 cm, mas não deve ser menor.
Lave a salsa dos caules e coloque-a como uma pilha no quadro.
Em seguida, coloque a faca sobre a pilha, coloque as pontas dos dedos da mão esquerda na parte superior frontal da lâmina e use a alça para mover a faca para cima e para baixo, sempre movendo-se de um lado da pilha para a outra.
A ponta da faca toca sempre no quadro. Entre os tempos com o lado da faca tudo de volta juntos, então você começa tudo o mesmo bem.
Em 1-2 minutos você pode pesar um monte de salsa. A primeira vez leva um pouco mais de tempo, mas você tem o movimento certo sob controle rapidamente.
Desta forma, a salsa é cortada em todas as grandes cozinhas e a técnica é chamada de Wiegeschnitt.
