Para sopas ou ensopados saudáveis, processe legumes inteiros
Recentemente, foi pouco antes do horário de encerramento do departamento de hortaliças de um supermercado que mais uma vez passou comigo quando vi os preços reduzidos em até 90%.
Em casa, os legumes comprados preenchiam meu trabalho:
Bund cenouras, couve-rábano, aipo, aipo-rábano, rabanetes, erva-doce, couve de Bruxelas ... No dia seguinte, passei principalmente na minha sala de hobby: A cozinha!
A maioria descarta o verde de z. B. Couve-rábano, couve-flor ou rabanete diretamente na loja. Você pode ver que as lixeiras fornecidas estão sempre bem preenchidas. É uma pena, porque até mesmo nossos avós sabiam quanto sabor e bons ingredientes estão atualmente nas folhas, que geralmente descartamos de maneira descuidada:
- O exuberante repolho de cenouras, por exemplo, é rico em beta-caroteno e tem gosto de salsa.
- Folhas de couve-rábano fornecem potássio, ferro, beta-caroteno e vitamina C. Eles têm sabor picante, mas não repolho. Quanto mais jovens as folhas, mais suaves elas provam.
- A erva-doce verde tem um sabor muito leve para endro, contém vitamina C e sílica (boa para a pele, cabelo, unhas).
- As folhas de perene, bem como aipo-rábano contêm óleos essenciais, que têm um efeito benéfico sobre o trato gastrointestinal.
- As folhas de couve-flor têm um sabor bastante suave, o aipo verde é mais saudável, temperado e um bom aroma para sopas e ensopados saudáveis, bem como para pratos de carne.
As folhas devem ser limpas em banho-maria (não sob água corrente), agitadas a seco ou "arremessadas" e então picadas. Eu gosto de usar uma tesoura de erva, o que torna uma tábua de corte supérflua (veja foto).
Dividido em sacos de congelação com os legumes de sopa habituais, cubos de aipo, fatias de cenoura e outros vegetais, como rosa / couve-flor, alho-poró congelado, você sempre ingredientes frescos para uma sopa saborosa na mão, que é ainda mais saborosa pelo vegetal verde.
