Espargos caseiros com molho holandês | TV TheFruitAndFlowerBasket
Instruções claras e passo a passo - até mesmo os iniciantes podem gerenciar um bom prato de aspargos.
ingredientes
- Espargos brancos
- Presunto cru em fatias finas
- batatas
- um pouco de óleo, suco de limão, sal, pimenta e açúcar
(Quantidades conforme necessário)
Para o molho holandês:
- uma gema de ovo p.P.
- 60g de manteiga p.P.
- um pouco de suco de limão, sal e pimenta
preparação
- O presunto cru em fatias finas é frito crocante em um pouco de óleo, em seguida, colocado no papel da cozinha.
- As batatas são descascadas, cortadas em fatias bonitas e colocadas em uma panela de água, para que não descolorem. Agora despeje esta água e volte a encher com água fresca. Para evitar a osmose, ferver as batatas em abundância de água salgada por cerca de 20 minutos moles.
- Com os espargos, corta-se generosamente as extremidades, estes são particularmente com os espargos brancos muito fibrosos. Descasque cuidadosamente o aspargo com o descascador. A casca e as hastes são mais tarde usadas para um creme de sopa de espargos.
- Você não precisa de um pote de aspargos, também é muito bom em uma panela: encha até a metade com água, adicione um pouco de suco de limão, sal e açúcar. Uma vez que a água ferve, o aspargo entra. Ele é cozido muito rapidamente, depois de ferver, ele geralmente já está acabado. Dependendo da espessura das lanças de espargos, pode demorar um pouco mais. Então eu coloco em um prato e o mantenho aquecido com papel alumínio. A água dos espargos não é despejada, mas depois usada como creme de espargos.
- Para o molho holandês, também chamado de molho de manteiga, eu tomo uma gema de ovo por pessoa, de um ovo médio e cerca de 60g de manteiga por ovo. Estes ingredientes são cozinhados como segue: assim que a panela ferve com água, eu reservei isto e bati em cima do vapor as três gemas de ovo com uma colher de água espumosa.
- A manteiga é lentamente derretida e só deve ficar morna. Lentamente, misture a manteiga líquida na gema de ovo batida espumosa e o resultado é um molho cremoso.
- Por fim, tempere com suco de limão, pimenta e sal. Decore os espargos com as batatas e o molho holandês e coma com uma fatia crocante de presunto cru.
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