Churrasco indireto: perna de javali com panelas de batata
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 30 minutos
Período de descanso: 12 horas
Tempo total de preparação: 14 horas e 15 minutos
Depois que nós começamos um novo grelhador a carvão com termômetro, alguns dias atrás nós fomos para um curso de churrasco para grelhar indireto em uma escola de culinária. Isso foi muito bom e então tentamos ontem pela primeira vez com esse churrasco indireto.
ingredientes
carne:
- 400 g da perna do javali
- Esfregue a mistura de especiarias de sua escolha ou sua própria mistura
- 4 cebolas
- um pouco de azeite
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 batatas cada
- azeite
- 1 pequeno pedaço de pimenta vermelha por panelas
- alecrim
- cubeb
Romana Salatherzen:
- azeite
- flocos de pimenta
- noz-moscada
- suco de limão
- Fleur de Sel
- flocos de parmesão
Salada de grão de bico:
- Grão de bico (possivelmente da lata)
- cubos Charlotte
- ervas frescas de salada
- azeite
salada de tomate:
- tomates
- cubos Charlotte
- azeite
- Sal, pimenta grossa
- Knofi
- xarope romã
- flores frescas de manjericão
preparação
- Arrume as saladas com os ingredientes e deixe-as em infusão. Cortar as batatas em fatias finas, coloque-os em forma de leque em um refratrio pequeno prato, polvilhe com alecrim e pimenta cubeb e regue com azeite, coloque os pedaos de paprica no meio.
- Secar a carne de javali, tempere com esfregar, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar durante a noite, embrulhado em papel alumínio.
- Como cozinhar: Coloque os briquetes na lareira, deixe queimar por 30 minutos na grelha ... boa oportunidade para desfrutar de uma bebida?
- Coloque a carne no quarto de cebola (palito), insira a sonda de um termômetro de torrefação externo, coloque em uma tigela com grelha e feche a tampa da grelha da chaleira, espere até que a carne indique 71 graus (o termômetro na grade da chaleira mostra 180 graus cerca de 1,5 horas!
- Apenas abra a tampa de vez em quando para adicionar as tigelas refratárias com as batatas, apenas nos últimos 20 minutos!
- Mantenha a carne quente por um curto período de tempo, o romano não qualificado metades de cada lado diretamente sobre a grelha por 3 minutos. Em seguida, polvilhe com suco de limão e algumas gotas de azeite, flor de sal, flocos de pimenta, noz-moscada e um pouco de parmesão.
- Tudo na placa pré - aquecida g, para decorar uma folha de alface com cranberries e margaridas?
Provou tão bom que eu não precisei do molho de churrasco.
