Faça chocolate sozinho
tempo
Tempo de preparação: 2 horas
Tempo total de preparação: 2 horas
Delicadamente derretendo, doce e incrivelmente delicioso? Provavelmente não há ninguém que resista ao sabor único do chocolate de alta qualidade. Embora as prateleiras dos supermercados estejam cheias de incontáveis tipos de chocolate, mas a doce sedução? também pode ser facilmente criado em suas próprias quatro paredes.
O chocolate é um dos estimulantes mais populares e "pequenos pecados"? muitas pessoas. O "ouro marrom", como o chocolate costuma ser chamado, enche as prateleiras de grandes supermercados? a escolha é quase ilimitada. De leite integral ao chocolate amargo a chocolates sofisticados é quase tudo. Constantemente criado novas criações extraordinárias, que são refinadas com frutas doces, álcool ou especiarias quentes. Chocolate? um estimulante que seduz o paladar e derrete o coração.
O que está nele?
Embora os ingredientes dependam da variedade, no entanto, são
- pasta de cacau
- manteiga de cacau
- açúcar
- Pó creme e
- emulsionantes
os ingredientes básicos usados para fazer chocolate. Chocolates mais escuros que usam menos açúcar têm alto teor de cacau. Os chocolates de leite integral, por outro lado, são muito mais brilhantes e doces, porque são enriquecidos não apenas com muito açúcar, mas também com leite ou leite em pó.
Massa de cacau, manteiga de cacau, emulsionantes? o que é isso
de pasta de cacau são chamados fragmentos de grãos de cacau secos, que são misturados com líquido e processados em uma polpa. Como esse processo é extremamente demorado, a massa de cacau também pode ser substituída por cacau em pó. É o mesmo com manteiga de cacau, que é usado principalmente em tecnologia de produção industrial. Manteiga de cacau é considerada gordura produzida por espremer sementes de cacau. O óleo de coco é um substituto ideal e muito mais barato que a manteiga de cacau. Sobre a adição de emulsionantes (Lecitina) pode ser dispensada com segurança no setor privado. Emulsificantes podem melhorar a consistência do chocolate, eles também fornecem o brilho típico e uma vida útil mais longa. O chocolate caseiro deve, portanto, ser armazenado na geladeira para mantê-lo em forma e fresco.
Chocolate não é insalubre
Basicamente, o chocolate deve ser consumido com moderação, pois contém gordura e açúcar que promovem o ganho de peso. No entanto, os consumidores podem se beneficiar de efeitos positivos devido aos ingredientes do cacau, o principal ingrediente do chocolate amargo. No chocolate estão contidos cafeína e teobromina? dois alcalóides que estimulam o sistema nervoso. Além disso, cada barra de chocolate contém as duas substâncias anandamida e feniletilamina, que parecem liberar hormônios felizes.
Ingredientes preste atenção à qualidade
Na produção de chocolate próprio, principalmente produtos biológicos devem ser utilizados, a fim de alcançar um sabor não adulterado. É importante escolher um cacau em pó sem açúcar, que é em grande parte responsável pelo aroma do chocolate. Enquanto os produtos inferiores tendem a ter sabor azedo e amargo, os produtos mais caros têm um sabor particularmente suave.
Ao comprar produtos de comércio justo, os clientes estão apoiando o comércio justo do cacau para que as pessoas dos países em desenvolvimento mais pobres recebam pagamento adequado. Produtos de comércio justo estão disponíveis em supermercados e lojas de produtos naturais ou na Internet (World Shop). Outro ingrediente significativo é a baunilha. Como um sabor importante, o tempero desempenha um papel igualmente importante, mas nenhum pó de baunilha inferior, a chamada vanilina, mas a medula de uma vagem de baunilha real deve ser usada.
Fazer chocolate
Ingredientes para uma receita básica:
- 100 gramas de cacau em pó sem açúcar
- 250 gramas de óleo de coco
- 200 gramas de açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
Adicionalmente:
- um molde de silicone resistente ao calor para o chocolate e
- um pote de banho de água
necessário.
Dica: Como alternativa, use um recipiente termoestável colocado em banho-maria.
preparação
Para a preparação de chocolate delicioso, o óleo de coco é aquecido em banho-maria. Quando a gordura derreter, o cacau em pó, o açúcar em pó e a medula são adicionados a uma vagem de baunilha, que são misturados com agitação constante. Em seguida, despeje a massa cremosa em um molde de silicone e coloque-o na geladeira por cerca de duas horas. O chocolate pode ser servido assim que estiver totalmente curado.
Chocolate branco e escuro
Para a produção de chocolates brancos e escuros, apenas os ingredientes mudam, mas a preparação permanece a mesma.
Receita para um chocolate escuro
- 100 gramas de cacau em pó
- 150 gramas de óleo de coco
- 100 gramas de açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
Receita para um chocolate branco
- 200 gramas de açúcar em pó
- 200 gramas de gordura de coco
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
Crie variações de chocolate
Ingredientes mais criativos dão ao chocolate especialmente feito um toque muito especial.
Lata de chocolate com
- um tiro de vodka, rum ou amaretto
- Frutos secos (manga, cerejas, passas, cranberries)
- Chips de coco ou quebradiços
- canela
- flocos de milho
- Schokolinsen
- papoula
- gengibre seco ou cristalizado
- Amêndoas, nozes ou avelãs, pistácios, sementes de girassol ou abóbora
- pimenta
- flores comestíveis (margaridas, gerânios, sabugueiro ou rosas)
ser refinado.
Dica: Se o chocolate tiver gosto de caramelo, o açúcar de confeiteiro é substituído por açúcar de cana inteiro.
