Faça quark de leitelho

tempo

Tempo de preparação: 10 min.
Tempo total de preparação: 10 horas 10 minutos

Desde que eu não moro na Alemanha e é apenas muito caro e em alguns lugares Quark para comprar, temos nos últimos anos, em grande parte quark renunciou.

Exceto por aniversários, então eu tenho um pacote de cerca de 400 g, por cerca de 6 euros para o cheesecake comprado. Nós sentimos sua falta de novo e de novo e eu sabia que você poderia fazer isso sozinho, mas eu pensei que era complicado e difícil e eu não tenho tempo para ...


Então eu conheci recentemente um amigo que me garantiu como é fácil fazer o quark eu mesmo. Fui brevemente informado e experimentei um pouco e quero compartilhar meu melhor resultado com o quark aqui.

Para mim o melhor resultado quark: com soro de leite coalhado! Super fácil de fazer. Você quase não tem trabalho com isso.

ingredientes

No meu caso eu tive esse valor, claro que você pode fazer mais ou menos.


  • 3 L de leitelho (eu tinha 3,25% de gordura, mas com menos (1,5%) seria tão bom quanto um pouco mais magro)
  • 3 gotas de Labextrakt (para encomendar na Internet, também deve funcionar sem, mas se você quiser jogar pelo seguro, então a adição é absolutamente recomendada. O extrato é mantido na geladeira e é estável por pelo menos 1 ano)

acessórios

  • 1 panela para o leitelho
  • 1 taça com filtro correspondente
  • 1 pano de algodão, eu levo uma fralda de pano
  • 1 xícara com um pouco de água (cerca de escória)
  • 1 colher de pau

preparação

Passo 1: Prepare o leitelho em uma panela

Primeiro, o leitelho é colocado na panela.

Misture as gotas das gotas em um copo com um pouco de água (eu uso 1 gota por 1 litro de leite / leitelho).

Aqueça o leitelho. Agora vem: eu não tinha termômetro e achei que a temperatura de 30 a 35 graus, como recomendado em livros, é super importante. Mas desde que eu não tinha nenhum, eu apenas tentei sem um teste de dedo - morno - é o suficiente! Você não precisa comprar um termômetro! (Minha amiga me disse em retrospecto que ela sempre faz o mesmo).


Quando esta temperatura é atingida - o que é bastante rápido - coloque a panela de lado, em seguida, misture a mistura de laboratório de água lentamente e com movimentos suaves e deixe descansar por cerca de 10-12 horas.

Coloque o leitelho em uma panela

Leite engrossado após aproximadamente 10 - 12 horas

A consistência pode ser diferente, às vezes fica um pouco mais espessa, às vezes mais fluida. Importante! Isso não importa!

Leitelho espessado

Passo 2: Escorra o leitelho espesso

Depois de 10 a 12 horas, ou sempre que tiver tempo, coloque o "leite" espesso e às vezes fatiado na peneira forrada de tecido acima da tigela.

Escorra o leitelho espesso

Então vem por algumas horas - eu deixo por pelo menos 1 dia e 1 noite - na geladeira e você sempre pode ver como o soro escorre. (A propósito, isso é muito gostoso - você não precisa jogá-lo fora.)

Se o leite for mais espesso quando colocado na peneira, o tempo de estagnação na geladeira também será menor e, se o leite estiver mais líquido, é bom deixar o quark em desenvolvimento na geladeira por mais tempo. Mas você pode ver isso muito bem, se o quark tiver a consistência certa e se não houver mais soro dentro da tigela.

Passo 3: Coloque o quark em um recipiente e feche

Após este tempo, você pode simplesmente encher o quark em uma jarra - o queijo cottage é de cerca de 2 semanas na geladeira durável.

O resultado é um queijo cottage cremoso, delicioso e fresco!

Resultado: Quark delicioso e cremoso

Dos 3 litros de leitelho pouco mais de 900 g de Quark!

? adicional

Eu também tentei a coisa toda com leite normal (2%) e um gole de leite coalhado, funciona muito bem, o resultado é um pouco grisalho e você tem que mexer o quark no final com um pouco de leite ou água e não tem um gosto bom tão bom quanto "apenas" com soro de leite coalhado.

Se eu não tivesse conhecido, quem teria me explicado tudo tão facilmente, certamente não teria tentado ainda. Além disso, o meu primeiro resultado foi muito fluido e eu pensei que não funcionava - MAS - não importa o quão líquido é o leite depois do "tempo de espera", depois de derramar no coador e descansar na geladeira, é sempre fora dele.

Espero que seja o mesmo para quem faz isso!

Eu sei, já existe uma receita muito boa para o quark aqui, mas o meu deve mostrar como é fácil e rápido, e a principal dica para mim é a produção de soro de leite coalhado.

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