Assado com açúcar, mel e várias gorduras e óleos
Alguns vegetais têm mais sabor quando são glazeados. Ideal são z.b. em cenouras cozidas no vapor cenouras ou cebolinhas sobre as quais se dá um pouco de mel ou açúcar. Mexa e deixe dourar para um saboroso prato com pratos de carne. Não se deve permitir que a manteiga fique muito quente e em quantidades não muito grandes também não é prejudicial.
Já fritando e ensopado: Para iniciantes, acho que o experimento com diferentes óleos - / gorduras.
A manteiga tem um sabor fino, que não é forte como o do azeite. Quem atualmente tem manteiga creme doce em casa, pode z.b. comprar manteiga de creme de leite e comparar ou, por vezes, comparar manteiga orgânica (Bioland, Demeter, ...) com manteiga normal. A manteiga é adequada para cozinhar (= cozinhar em uma panela com gordura e em seu próprio suco) de vegetais, como tomates, cenouras, alho-poró em fogo médio. Tomate cozido no vapor é a maneira mais fácil de acompanhar espaguete temperado com azeite de oliva ou alho selvagem ou carne grelhada: corte os tomates na transversal, adicione os flocos de manteiga, adicione sal, pimenta e alho e coloque em uma panela, onde a manteiga já está derretida. O próximo passo é apenas comer.
Eu redescobri a banha. Esta gordura dá batatas fritas, carne e salsichas um gosto forte e pode ser aquecido (batatas fritas mas não muito altas). Batatas fritas são apenas oleosas com óleo e batata frita com gordura. Para a fritura de salsichas, queijo de carne ou Saumagen na panela, um pedaço de banha de porco derreter e, em seguida, com um
Toalha de cozinha esfregue a panela. Retire o resto da gordura, porque as salsichas e o queijo de carne não devem nadar. Em uma panela de ferro fundido você não precisa de muita gordura para bife e salsichas.
Schweinfett original é bem dosado saudável, pois contém substâncias importantes, como o ácido linoléico para o metabolismo da gordura e vitamina E. O teor de colesterol é muito baixo e contém pelo menos 48% de ácidos graxos insaturados e 10% poliinsaturados. As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis e, portanto, o corpo precisa de gordura para absorvê-las.
Outra dica para assar bife e Schnitzel: Deixe a carne ferver por uma hora em uma marinada de suco de limão, azeite, sal, pimenta e possivelmente alho à temperatura ambiente, por isso é quebradiço (pela acidez). A carne permanece suculenta quando frita, se você tiver uma tampa para a panela e usá-lo.
Para a cozinha mediterrânica, há o azeite sempre popular. Mas você tem que escolher muito bem aqui. Considere, por exemplo Mais italiano azeite extra virgem é vendido "nativamente extra" do que é produzido na Itália. Isto é possível engarrafando óleos de outra origem ou não de acordo com a qualidade da etiqueta. O azeite de oliva tem um gosto diferente dependendo da origem e do processamento. Tal como acontece com o vinho, há a limitação de certas áreas ou a mistura de tudo. Existem azeites leves para saladas, fortes para assados ou molho de carne picada. Muito bom gosto z.b. também azeites de Creta por EDEKA ou Rapunzel. O azeite de oliva deve ser retirado da geladeira algum tempo antes do uso, ou a garrafa deve ser mantida sob água morna, pois o frio a torna espessa e escamosa, mas isso não importa.
Eu não posso recomendar margarina. Não prova e é um produto industrial artificial.
