Tempere com um baixo teor de sal
Sem sal, muitos pratos são suaves e relaxados. E a partir da minha dica "sal - o ouro branco - quanto sal é saudável?" tomar, mesmo insalubre. Muito sal também.
Quem sabe encontrar uma combinação favorável de alguns ingredientes ou arredondar pratos com ingredientes condimentados ou controlar a preparação de maneira que produza muitos sabores, pode prescindir de uma quantidade considerável de sal de mesa.
Exemplos e Dicas
No alimento de cenoura-aipo-maçã-prima mistura z. Por exemplo, a doçura da cenoura com a picante amargura do aipo e a leve acidez da maçã. Salsa picada, endro ou cebolinha e um pouco de óleo de salada, maionese ou creme de leite completam esta salada harmoniosamente.
Para as sopas, na manteiga ou na margarina, os vegetais de raízes raladas no vapor e o alho-porro, em combinação com a salsa e a salgadinha, são "salgados". Sem vapor, no entanto, o efeito de especiaria não é alcançado.
Molhos marrons obtidos por cebola, cenoura, aipo, crosta de pão, casca de bacon, tomate, folha de louro e pimenta moída são um tempero básico, que pode variar dependendo da popularidade com bagas de zimbro, um pouco de vinho tinto, pimenta, pimentão ou curry.
Além disso, curry é frequentemente combinado com maçã como tempero.
Sauerbraten pode ser arredondado com geléia ou compota suco de ameixas e molho de pimenta recebe o último apito com um toque de espírito de framboesa.
De grande importância para temperos com pouco sal, condimentos domésticos frescos ou secos, como endro, salsa, cebolinha, agrião, aipo, borragem, Lovage, alecrim, sálvia e manjerona, segurelha, cominho, endro, tomilho, manjericão, coentro, sementes de mostarda e bagas de zimbro.
Além disso, bons ingredientes são inerentemente saborosos. Você não precisa ser temperado com sal. Os alimentos processados, como as refeições prontas do congelador, contêm muito sal para encobrir o sabor suave dos ingredientes básicos. Também tenha cuidado ao usar misturas de especiarias prontas - estas geralmente contêm um teor muito alto de sal.
Porque muitas vezes você não pode avaliar e pode saborear quanto sal contém um alimento, aqui estão alguns exemplos em imagens de "bombas de sal", compiladas por um especialista em nutrição do "Apotheken Umschau".
