Kipper de baunilha de pastelaria curta (padaria de Natal)
Receita para cerca de 100 peças
ingredientes
- 250 g de farinha suave
- 210 g de manteiga
- 100 g de nozes raladas
- 70 g de açúcar em pó
preparação
Prepare a mistura de açúcar de baunilha / açúcar em pó para enrolar o kipferln assado. É melhor tomar um prato fundo.
Empilhar farinha em um tabuleiro. Prepare a manteiga fria com uma faca redonda. Também incorpore nozes. Tudo deve ser feito rapidamente, caso contrário a massa vai quebrar.
Pré-aqueça o tubo por aproximadamente 10 minutos, 160 graus fogão elétrico
Top calor / calor inferior (sem circulação de ar)
Barra deslizante abaixo
Tempo de cozimento 15 - 20 minutos
Todos os ingredientes devem estar frios, inclusive a assadeira. Depois de misturar os ingredientes, deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Metade da massa, formando bolas. Cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Retire a primeira metade da massa da geladeira, mantenha a segunda parte fresca. Sove a massa rapidamente com as mãos frias.
Rolo com aproximadamente 2,3 cm de diâmetro. Corte em fatias com cerca de 1 cm de largura. Faça pequenas bolas das fatias. Na palma da sua mão para fazer macarrão (como macarrão de batata) (tonto) para fazer kipferln.
As mãos devem estar frias (melhor sempre em água fria, limpe). Se a massa ficar muito quente, pode quebrar devido ao seu alto teor de gordura.
Cubra uma assadeira com papel manteiga. Não enrole batatas fritas de baunilha muito próximas uma da outra no prato. Precisa de um pouco de espaço para subir. aproximadamente 15? Asse por 20 minutos no tubo. Cuidado. A parte de baixo do kipferln de baunilha ainda deve ser marrom claro.
Deixe esfriar por alguns instantes, retire gentilmente da assadeira TAMANHO, ainda morno, em uma mistura de açúcar e baunilha com açúcar. Deixe esfriar completamente. Só então coloque cuidadosamente as batatas fritas de baunilha em um pote de biscoitos bem fechado. Coloque papel manteiga entre as camadas individuais. Também pode ser folha de alumínio. Kipferln aguenta algumas semanas. Quanto mais tempo eles mantiverem, melhor eles se tornam.
