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Pode 4, 2024

Feijão azedo com bacon

tempo

Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 30 min.

Hoje eu trago para você algo muito especial para "papel"! É uma especialidade da Lippe: feijão azedo com bacon.

East Westphalia "Lippe" pertence a North Rhine Westphalia. Lippe é o menor estado federal com sede do governo em Detmold. Mas também as belas cidades de Lemgo, Lage, Bad Salzuflen e o belo Kalletal fazem parte da Lipperland.

Aqui, muitos anos atrás, para uma emergência, feijões foram esmagados como chucrute. Isso foi feito em potes especiais, onde a tampa, sob o peso de uma pedra pesada, podia escorregar na panela para espremer os grãos. Com a ajuda do sal, desenvolveu-se um processo de fermentação de ácido láctico! O feijão ficou amargo - e durável!

Mas se você quiser comer feijão azedo com bacon hoje, você não precisa fazer esse trabalho!

Estes feijões são acabados acidificados pela empresa Seidel em um saco de 500 g por cerca de 1 Euro no mercado! "Feijão de corte ácido". Mas também de outras empresas. Mas o feijão Seidel é o melhor! Agora para a receita:

ingredientes

2 - 3 saquetas de feijão azedo (comece com 2 saquetas)
cerca de 5 batatas - dependendo do tamanho
cerca de 4 - 5 cebolas - dependendo do tamanho
300 g de carne picada
1 par de fumantes (linguiça defumada)
1 tira de bacon defumado
pimenta
2 - 3 xícaras de água morna
1 panela de pressão

preparação

Coloque a panela de pressão no meio da mesa.
As duas primeiras cebolas agora são cortadas e entram.
Agora também o primeiro saco do feijão azedo!
Descasque a batata e corte em cubos.
Coloque algumas das batatas no pote.
Cortar os pequenos smokies e adicioná-los ao pote.
Mais uma vez, coloque as batatas e as cebolas em pedaços pequenos.
Agora salpique a carne picada com pimenta (Cuidado! Sem sal!) E com um café de solda em bolinhos de tamanho uniforme e coloque na panela.
Agora coloque outro saco de feijão azedo no pote.
Corte o bacon em fatias finas e coloque na panela.
Adicione as batatas restantes e as cebolas cortadas em pequenos pedaços.
Agora o pote deve estar bem cheio. Coloque um pouco de pimenta e a água na panela.
A água deve ficar abaixo da massa de um pote!
Feche a panela e leve à temperatura de pressão! Cozinhe por 15 minutos a pressão total!
Arrefecer a panela e liberar a pressão lentamente! Atenção o pote é muito, muito quente!
O cozido aqui ainda está cozinhando! Tenha cuidado ao abrir!
Mexa com uma concha e pique alguma coisa!