Berinjelas Recheadas
Aqui está uma receita para beringelas recheadas, como eu sei da Turquia.
Para 4 pessoas:
4 berinjelas pequenas
300 g de bolos de carne
1 cebola
Alho a gosto
1 lata pequena de tomates pizza
2 pimentas pontiagudas
pasta de tomate
Sal, cominho, hortelã seca, açafrão, orégano, Pul Biber (flocos de paprica secos)
1 embalagem de queijo de ovelha
Para o molho misture 1/2 l de água quente, 2 colheres de sopa de tomate e 2 colheres de sopa de azeite.
Lave as beringelas, corte as pontas, metade ao comprido. Descasque para que uma tira de casca e uma tira se alternem "descascadas" (depois cozinhe melhor) Corte a superfície cortada em cubos (não corte até a borda), pincele com azeite e coloque em uma assadeira ou em uma assadeira com a superfície cortada para dourar por cerca de 30 minutos a 180 graus (calor superior / inferior).
Para o recheio, pique a cebola e o alho, refogue com cerca de 1 colher de sopa de massa de tomate e a mistura de carne. Lave as pimentas pontudas, retire o núcleo e corte em anéis. Adicione o tomate à carne picada, deixe ferver e tempere a gosto (o recheio não deve ser muito líquido no final).
Aplainar as beringelas douradas com uma colher, adicione o recheio e polvilhe com queijo de leite de ovelha desintegrado. Despeje o molho para que as beringelas fiquem meio cobertas e cozinhe no forno por mais 30 minutos (180 graus).
Se tivermos visitantes, eu espero uma pequena beringela por pessoa e faço uma mais como reserva, mas geralmente o suficiente (se você ainda tiver acompanhamentos) um por pessoa. Em vez das especiarias individuais você também pode usar uma mistura de especiarias ou apenas sal e pimenta em pó ou ou ou, dependendo de como o gosto. O recheio também pode ser bem preparado e, em seguida, aquecer brevemente um pouco antes.
Berinjelas recheadas são um alimento muito popular na Turquia e todo mundo faz um pouco diferente, especialmente com as especiarias (até mesmo o queijo de ovelha é opcional, arredonda o sabor na minha opinião, mas bom).
Em muitas receitas as beringelas são "polidas" e a polpa é então misturada com o recheio, mas isso é desnecessário com esta receita, e você não precisa de muita gordura (quem presta atenção a isso ...)
