Use suco de geléia, geléia ou geléia
Jam / geléia / suco de geléia - uma pequena dica: Atualmente estou cozinhando geléia de ruibarbo ou damasco. Ao estudar o assunto, ocorre-me que muitas frutas se perdem suco, seja cozido ou comprado, assim que você abre a jarra e "machuca" a massa de fruta gelatinosa.
Isto deve-se ao facto de a substância gelificante (normalmente a pectina) formar pequenas "células" nas quais a massa do fruto / sumo de fruta é incluída. Assim que você remove um pouco da fruta, você destrói uma parte que "pectina" a pectina e o suco da fruta se esgota. Mexer não faz muito, pois destrói mais "células" e deixa mais suco.
Infelizmente, o suco vazado tem a propriedade de fluir rapidamente do sanduíche e fazer dedos pegajosos, o que na verdade ninguém se sente realmente agradável. Como um xarope para pudim, iogurte, etc, o suco é doce demais para mim, mas eu não gosto disso. Então, eu uso este suco para aromatizar a água mineral: algumas gotas são suficientes para dar à água um sabor leve, mas o doce efeito é mantido dentro de limites estreitos.
