Salada de repolho branco quente doce e azedo com uma leve pungência
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 40 min.
Tempo total de preparação: 50 min.
Salada quente de repolho branco, doce e azeda com uma ligeira nitidez, me coloca na minha juventude, porque é assim que minha mãe costumava prepará-la para o jantar como acompanhamento:
ingredientes
- 1 cabeça pequena de repolho branco
- 2 pimentas
- 2 cebolas grossas
- 1 pimenta vermelha
- 1/4 L de vinho branco (opcional)
- erva vinagre
- água
- açúcar
- Alcaravia (opcional para melhor digestibilidade: não gostamos)
- Sal, pimenta
- algum caldo de legumes
- Salsa ou cebolinha, também cebolinha
- óleo
preparação
- De uma pequena cabeça de repolho branco, as folhas externas são removidas, o talo duro é cortado e a cabeça cortada / planeada em tiras uniformemente dimensionadas.
- As cebolas são picadas, pimenta em fatias (sementes separadas).
- Páprica é cortada pequena.
- Frite levemente os cubos de cebola e os anéis de pimenta em um pouco de óleo em uma panela grande.
- Adicione um pouco de açúcar e caramelize.
- Deglaze com o vinho branco e deixe o açúcar dissolver completamente.
- Agora adicione o repolho branco cortado em tiras. Coloque a tampa na panela e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
- Após esses minutos, adicione 0,5 litros de água e uma boa dose de vinagre ou vinagre de ervas e um pouco de pó e deixe ferver o repolho por cerca de 30 a 40 minutos. Deve ser suave, mas ainda assim um pouco firme.
- No final da época de cozedura, adicione os pimentos ao repolho e cozinhe com eles.
- Agora retire um pouco de água para cozinhar, despeje os legumes em uma peneira após o tempo de cozimento, se necessário, adicione mais um pouco de vinagre e açúcar para a água de cozimento e acrescente os legumes.
- Adicione um pouco de óleo de salada, tempere com sal e pimenta grossa fresca.
- Polvilhe com salsa, cebolinha ou cebolinha.
Esta salada, consumida morna, substitui uma refeição completa e também pode ser servida com cubos de bacon cozidos. Também como acompanhamento de pratos clássicos, preferencialmente com bolinhos e carne de porco assada, o sabor é muito bom.
