Onde a pimenta cresce - vale a pena conhecer a pimenta
"Vá onde a pimenta cresce! Todo mundo conhece o ditado. Usamos quando estamos com raiva de alguém e queremos caçá-lo longe, muito longe. Mas onde exatamente estamos perseguindo aqueles? Apenas poucas pessoas sabem onde a pimenta realmente cresce.
Tudo o que vale a pena saber sobre um dos temperos mais usados está agora disponível.
Origem e história
Se olharmos para a gênese da pimenta como um condimento, temos que dar um grande salto na escala de tempo de cerca de três mil anos. Naquela época, a pimenta era considerada uma mercadoria cara e valiosa e era usada até como meio de pagamento. Na Roma antiga, ele foi considerado por muito tempo um símbolo de status e demonstrou poder e riqueza. Mas a pimenta tem suas raízes na Índia.
cultivo
Hoje, a pimenta é cultivada em muitos países asiáticos, como a Indonésia, Vietnã, Tailândia e Malásia, mas também na América do Sul.
Os grãos de pimenta são frutos da planta de pimenta? Piper nigrum ?, um alpinista tropical evergreen. Leva um período de três anos para que uma planta jovem dê frutos pela primeira vez. Os frutos crescem nas panículas e lembram opticamente as groselhas. O tempo de colheita é duas vezes por ano.
Tipos de pimenta e seu uso
Pimenta vem em muitas variedades e cores diferentes.
As variedades de pimenta mais conhecidas são os pimentões verde, preto, vermelho e branco. A cor dos grãos depende do tempo de colheita e do processamento. Seu grau de severidade, por sua vez, depende da respectiva proporção da piperina alcalóide, que é formada apenas no último estágio de seu processo de maturação.
-
Pimenta verde
?Produção: A pimenta verde e verde é colhida e colocada em vinagre ou salmoura. Posteriormente, os grãos são secos.
Gravidade: leve
Excelente com: Carne picada, bifes de pimenta, recheios de carne, molhos cremosos e amanteigados e sopas
-
Pimenta preta
Produção: A pimenta verde é colhida pouco antes do vencimento. Então eles são secos ao sol.
Grau de gravidade: acentuado
Excelente com: carne, ensopado, goulash, marinadas, molhos e sopas, saladas e massas
-
Pimenta vermelha
?Produção: Os grãos de pimenta vermelhos maduros são colocados em salmoura após a colheita. A pimenta vermelha é uma das variedades de pimenta mais raras e caras.
Severidade: muito acentuada
Vai bem com: jogo, frango, mangas, morangos
-
Pimenta branca
?Produção: Os frutos vermelhos maduros são colocados na água por cerca de uma semana. Em seguida, a pele dos grãos é removida e eles são secos ao sol.
Nível de gravidade: leve a médio
Vai bem com: molhos leves, sopas, pratos de batata
armazenamento
O armazenamento da pimenta depende do respectivo processamento. Os grãos de pimenta não tingidos em embalagens herméticas duram até três anos, enquanto o pimentão rapidamente perde seu sabor e aroma. Verde, pimenta em conserva deve ser armazenado na geladeira após a abertura e usado dentro de quatro semanas, não aberto, pode ser armazenado por até um ano.
Esta foi a nossa pequena e interessante viagem ao mundo da pimenta. Espero que as informações sejam úteis para uma ou para outra, por exemplo então, da próxima vez que você quiser pegar as pimenta preta habitualmente no supermercado, tente novamente com uma nova variedade. Mas talvez até quando o filho ou filha perguntar da próxima vez: "Papai, Mamaaa, de onde vem a pimenta?
