Rosbife de carne Limousin
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 10 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 10 min.
Se comemos carne, deve ser boa carne. Temos um fazendeiro que pratica a criação de vacas em aleitamento. Os animais são abatidos lá e a carne é comercializada por este fazendeiro através de sua loja de fazenda ... e sim, os animais naturalmente crescem e todos podem ver como os animais são mantidos.
A crença equivocada torna a carne enormemente mais cara? é como em R-we ou E-d-ka d ou outros vários mercados de auto-atendimento deve fazer o caminho certo!
Quem quer comprar uma boa carne nessas lojas, deve primeiro perguntar se eles têm alguma coisa lá e, às vezes, até mais fundo na bolsa, e então só fica? Jungbullen? Carne, carne que não podia desenvolver nenhum sabor real, porque os animais foram abatidos cedo demais.
Nós tivemos rosbife rosa de Limousin carne em molho de café laranja com puré de aipo.
ingredientes
rosbife:
- 400 g de rosbife
- 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- Corte 1 pimenta no sentido do comprimento
- 1 raminho de alecrim limpo
- 1 colher de sopa de óleo neutro
- 1 colher de chá de pimenta preta na argamassa recém-esmagada
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de banha de manteiga
Laranja Café Molho:
- 2 laranjas (espremidas em 180 ml de suco)
- Estoque de gado de 250 ml
- 1 heaped TL café em pó solúvel
- 1 colher de sopa de manteiga (cerca de 20 g)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de amido de milho
puré de aipo:
- Descascados e picados 400 g de aipo
- 100 ml de leite
- 20 g de manteiga
- 1-2 colheres de sopa de creme fraiche
- Sal pimenta e suco de limão a gosto
preparação
rosbife:
- Esfregue bem a carne assada com óleo, polvilhe com pimenta do moinho e massageie a carne.
- Em seguida, coloque a carne assada em uma tigela e coloque os pedaços de alho, o alecrim e a pimenta.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar a carne por cerca de 3 horas.
- Aqueça a manteiga clarificada em uma panela e frite o rosbife de cada lado por cerca de 1-2 minutos, também nas laterais (coloque a carne na posição vertical com um par de pinças).
- Cozinhe a carne em um forno pré-aquecido aquecido a 100 ° C O / U de calor por aproximadamente 20 minutos em uma grelha no segundo trilho da parte inferior.
- Depois de metade do tempo eu viro a carne, porque o trilho não está localizado centralmente, eu tenho apenas 4 Einschubleisten. A carne assada deve então ter uma temperatura central de cerca de 65 ° C.
- Retire a carne assada do forno e coloque-a em um prato coberto com folha de alumínio por cerca de 10 minutos, para que a carne relaxe e não escorra nenhum suco ao cortá-la.
Laranja Café Molho:
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione o açúcar e caramelize.
- Mergulhar com o estoque de gado.
- Adicione o suco de laranja e o pó de café e deixe ferver.
- Mexa o creme no molho e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Ferva o molho uma vez e ligue a gosto com amido de milho dissolvido em água.
puré de aipo:
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue os cubos de aipo.
- Deglaze com o leite e cozinhe por cerca de 10 minutos com a tampa fechada em fogo baixo o aipo.
- Purê de aipo depois de cozinhar, misture o creme de leite e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
acabamento:
Coloque uma panela no prato e coloque algumas tiras de carne assada, polvilhe sal grosso e pimenta do moedor sobre a carne.
Coloque o purê de aipo em um saco de confeiteiro e coloque algumas gotas de flocos ao lado da carne, adicione mais 2 fatias de laranja e você estará pronto para desfrutar.
