Barriga de porco assada no molho de cerveja
A barriga de porco não precisa ser uma refeição gordurosa, hoje também há porcos relativamente magros - talvez também haja porcos esportivos - quem sabe?
ingredientes
- 1 kg de barriga de porco magra (para 4 pessoas) com a casca mas sem osso (o açougueiro desencadeia as costelas se desejar)
- 1 - 2 garrafas de cerveja escura
- 1/2 xícara de vinagre
- 6 grãos de pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, sal e pimenta
- 2 cebolas grandes
- 2 raízes de salsa
- 2 cenouras
- 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de manteiga (depois para o molho)
preparação
- A barriga é lavada e colocada em uma panela com 1/2 L de água e levada a ferver.
- Vire uma vez e deixe ferver por 10 minutos. Então você levanta a carne.
- Gradualmente, a cerveja, o vinagre, as especiarias e os legumes picados são adicionados ao suco de ensopado.
- Cozinhe por 5 minutos, junte a carne e leve lentamente ao fogo baixo.
- Demora cerca de 70 minutos, de vez em quando por favor, teste com uma faca afiada. Quando a faca desliza facilmente na carne, está pronta. Se houver resistência, a carne precisa de um tempo de cozimento mais longo.
- Finalmente, em um penico, aqueça a manteiga, misture a farinha e deixe-a marrom, mas não preta.
- Este brandy escuro é adicionado com agitação constante com o batedor do molho refogado - no final. Cozinhe vigorosamente para que tudo se conecte bem.
- A carne da barriga é fatiada e servida com batatas cozidas e cenouras.
