8 fatos sobre marmelos
Receitas doces e salgadas com marmelo chegam à nossa cozinha. Como remédio, o marmelo é bom para o intestino ou para resfriados. Mas antes do processamento é a colheita e armazenamento corretos.
O marmelo está em ascensão. Pode fazer muito mais do que apenas geleia, suco ou compota. Se você tem um ou mais marmeleiros para colher ou marmelos do jardim do vizinho pode trazer, talvez algumas dicas sobre o marmelo irão ajudá-lo.
1. Marmelos não devem morder
Marmelos crus não são venenosos. Mas eles também não são adequados para morder. Mesmo que pareçam bonitos na árvore ou cheiram bem armazenados: são duros, amadeirados e amargos. Somente através de processamento adicional, por exemplo Cozinhando, cozinhando ou assando, eles amaciam, perdem sua amargura e desenvolvem seu sabor. Isto aplica-se, pelo menos, às nossas variedades de marmelos da Europa Central. Algumas das 200 variedades de quince do mundo também podem ser comidas cruas.
2. Não deixe quinces cair na geada
Marmelos de creme você reconhece pela cor deles / delas e o diminuir do fluff. Se a cor mudar de verde para amarelo dourado e a casca tiver pouca ou nenhuma cotão, então chegou a hora: da árvore. O período é entre o final de setembro e novembro, geralmente na primeira quinzena de outubro. Se as noites geladas são anunciadas antes da sua colheita planejada, então você também deve escolher e armazenar as frutas verdes. Eles amadurecem nas próximas semanas. Um pouco de geada no chão nas primeiras horas da manhã não faz mal na minha experiência.
3. Armazene marmelos separadamente e fresco
O aroma de marmelo se espalha rapidamente para outras variedades de frutas. Para evitar isso, mantenha a distância e armazene os marmelos separadamente. No porão fresco, os marmelos seguram por cerca de 6 a 8 semanas, de 0 a + 2 ° C, talvez um pouco mais. Se você não tem um porão ou os marmelos são maltratados, então comece a trabalhar rapidamente antes que os marmelos percam seu aroma ou se tornem preguiçosos e enlameados. Se necessário, você também pode mantê-los na geladeira por uma semana. Tamb no refrigerador tolerar e. Maçãs e peras não com o marmelo. Mas você, o gás do etileno, deixa o marmelo amadurecer mais rápido e assim estragar.
Eu posso dar-lhe a tudo claro se a polpa dentro marrom, o marmelo é outra coisa bem. Então você ainda pode usar os marmelos.
4. Receitas com marmelo
O marmelo novamente encontrou seu caminho na paisagem da receita. Na minha juventude, tínhamos as receitas básicas de geleia ou compota, geleia, pão de marmelo ou suco. O licor foi temperado com ele (como uma lembrança mais ou menos popular). Hoje receitas tradicionais são reeditadas e refinadas. Isso é cozido, frito ou assado. Doces doces e biscoitos são enriquecidos com marmelo, crumbles com manteiga granulados servidos, chutneys frutados com uma nota aguda ou azeda. O marmelo também é encontrado em sopas, junto com abóbora ou batata. Mesmo em repolho ou salada de cordeiro, sua nota aromática é anunciada.
5. O buço deve ir
Antes de começar a processar seus marmelos? a penugem oleosa deve definitivamente desaparecer. Com marmelo maduro, a penugem deveria ter se formado de volta. No entanto, se o marmelo for colhido antes do amadurecimento ou armazenado com a maturação, remova a penugem e, assim, o amargor com a ajuda de um rolo de cozinha ou de um crepe de cozinha, um pano ou uma escova.
6. Ingredientes do marmelo
O marmelo contém além de potássio, sódio, zinco, ferro, cobre, manganês e flúor, muita vitamina C. Outras vitaminas estão presentes em quantidades menores. Porque o marmelo não é comido cru, mas processado, a maioria das vitaminas na preparação será flautas, a menos que os marmelos estejam cozidos suavemente no pote de pressão.
Marmelos contêm muito Piktin, uma fibra vegetal solúvel em água com capacidade de inchamento. Uma vantagem quando cozinhar, porque a pectina é considerada um ligante natural. Significativamente menos açúcar gelificante deve ser usado do que com outros tipos de frutas. Em comparação com outras geleias e marmeladas, isso também significa menos calorias. Além disso, o alto teor de pectina limpa o intestino, liga toxinas bacterianas, ácidos biliares e metais pesados e reduz o colesterol.
7. Remédios de grãos de marmelo
Os grãos de marmelo contêm uma grande quantidade de mucilagem. Muco de marmelo é bom para dor de garganta e tosse, bem como para gengivite. Para o lodo marmelo, mergulhe os grãos em um pouco de água e cozinhe em fogo baixo. Então você pode gargarejar com o muco ou beber. Da mesma forma, você pode aplicar o muco anti-inflamatório marmelo externamente com pele frágil, pequenas queimaduras ou lábios rachados.
Os grãos de marmelo secos são sugados como uma gota de tosse. Você não deve mastigar as sementes, porque então o ácido cianídrico (tóxico) é liberado.
8. Marmelo como dispensador de fragrâncias
Mesmo que eu tenha espaço para armazenar no porão, eu sempre desligo o primeiro marmelo como um dispensador de fragrâncias. No processamento comigo também principalmente conchas permanecem, que eu secava meu (admitido, comprei) misturas de ervas de chá amish ou lugar na borda da sala de estar.Se você veio ao gosto ou quer vir e não tem marmelo, talvez haja uma árvore na vizinhança do estoque antigo. Nem todo mundo tem tempo e energia para colher e processar, e pode ser feliz com o seu interesse no marmelo.
