Bolo de açúcar canela Altbavian feito de massa de fermento
tempo
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 2 horas
"Bolo de açúcar de canela" rural
Ingredientes para a massa de levedura
Para um Springform de 26-28 cm, você precisa:
- 250 g de farinha (tipo 550)
- 1 ovo (M)
- 125 ml de leite (frio)
- 20 g de açúcar
- 35 g de manteiga
- 5 g de sal
- 1 açúcar de baunilha
- 1/2 cubo de fermento fresco
cobertura:
- 150-200 g de manteiga macia ou nübüschen meeeeeehr
- 150 g rusk (desintegrado)
- 150 g de açúcar canela
- e por último mas não menos importante leite ... ou creme, melhor meio meio
Utensílios necessários
Libra, tigela, springform / 26-28cm, processador de alimentos, seringa de flor, agulha de tricô, forno, luvas (não o de "Zalando"), madeira de rolamento, raspador de massa, faca
Preparação de massa de levedura
1. A abordagem / Vorteig:?
Peneire a farinha em uma tigela. Faça um copo no meio. Adicione metade do leite destinado à massa. Além disso, os 20 g de fermento. Além disso, uma brisa de três dedos de açúcar. Em seguida, mexa e ponha farinha no leite até formar uma massa semelhante a mingau. A massa deve descansar por 20 minutos em um lugar quente.
2. Fazendo a massa principal:
Quando o volume do lote já duplicou, os ingredientes restantes são adicionados para fazer uma massa de levedura suave que não gruda mais na tigela e nas mãos.
Processador de alimentos: Misture por 2 minutos, sove por 8-10 minutos em velocidade média, temperatura da massa 27 ° C
Agora a massa de levedura deve descansar por 30 minutos e novamente amadurecer até o dobro do tamanho.
3. Forme a massa:
Quando isso é feito, a massa é formada em uma bola redonda. Depois de um curto período de relaxamento, ele é lançado para o tamanho do Springform com manteiga - sem borda.
4º passo intermédio:
Agora o forno é pré-aquecido a 180 ° C, calor superior e inferior. Em seguida, a manteiga macia é espalhada com uma colher sobre a massa de fermento. De maneira uniforme ... cerca de 1 milímetro de espessura (? A gosto?), Mas pare? Não meio centímetro, é claro.
5. A construção:
Em seguida, siga uma fina camada de farinha de rosca. Bem como uma fina camada de açúcar canela. Então tanta mistura de creme de leite, até que um cobertor escuro e úmido surge. Não há alagamento. A coisa toda deve ser feita com uma seringa de flores.
Migalhas e açúcar canela vêm novamente como a próxima camada. E lá pode ser um pouco mais, porque é o teto.
Finalmente, um cobertor de mistura de creme de leite é pulverizado. Pode haver um pouco mais. Ah, e não esqueça manteiga em canetas, cubos ou pulverizado (grade ou manchas).
6. O bolo imediatamente após a operação 5 "specking":
Perfure com uma agulha de tricotar 10-20 vezes, até o contato com o solo, para que o ar aprisionado escape e nenhuma bolha desagradável se forme (entre a chapa e a massa).
7. O processo de cozimento:
Quando o bolo subiu pela metade, ele deve ser colocado no forno. O terço inferior da barra deslizante / tempo de cozedura é de aproximadamente 30 minutos.
Durante o processo de cozimento, a superfície deve ser pulverizada com a mistura de creme de leite a cada 10 minutos com a seringa de flor, para que o clássico bolo camponês receba seu caráter caramelo-canela e dentro dele tenha um núcleo suculento.
Nota e conclusão:
E é isso que significa, em última análise, cometer esse pecado. Eu nunca experimentei, que este bolo sobreviveu a uma mesa de café. Para quem tinha ele ermol uff-fem Deller quente ..., não havia chance e piedade para ele.
Muita semolina ... Boa sorte ... vc. especialmente-Gude Abbedid deseja-lhe Raul5
