Queijo Analógico e Outras Imitações - Falsificação ou Artesanato?
Queijo analógico é um alimento que muitos consumidores podem ter tentado antes? sem realmente saber disso. Porque este é um molde de queijo artificial, que, ao contrário do queijo convencional, tem propriedades especiais.
O que está dentro (ou não)
De fato, o queijo artificial é uma farsa, porque é uma imitação de queijo. O uso de gordura do leite e proteína do leite é largamente ou mesmo completamente dispensado em queijo artificial. Em vez disso, são utilizadas gorduras substitutas de origem vegetal ou animal. A gordura do leite é frequentemente substituída por vários óleos vegetais e a proteína bacteriana ou de soja substitui a proteína do leite. Existem também outros ingredientes artificiais, como corantes, conservantes e aromatizantes, vários aditivos alimentares e emulsionantes. O resultado é um substituto de queijo que é semelhante em consistência e aparência ao queijo convencional, mas tem pouco mais em comum com ele do que o nome.
Entre o avanço e aceitação
Para os consumidores e especialmente para a indústria, a imitação de queijo oferece possibilidades inimagináveis. É por isso que o queijo analógico é muito mais comum do que o público está ciente. A principal razão para isso é, acima de tudo, o uso industrial de queijo de arte. Somente na Alemanha, cerca de 110.000 toneladas são produzidas por ano, das quais cerca de 75% são exportadas. O resto é encontrado no processamento de alimentos. Em particular, grandes padarias, cantinas e restaurantes gostam de recorrer a imitações de queijos. Mesmo produtos acabados, como pizza congelada e lasanha para microondas, não contêm queijo analógico. Se a utilização de queijo artificial tiver sido declarada em conformidade, a legislação da UE é uma "fraude legal".
Em outros países? especialmente nos EUA? O queijo de arte é até considerado um alimento completo e é oferecido em quase todas as lojas de descontos e supermercados.
Outros permitidos "moggles"?
A lista de alimentos que substituem os ingredientes originais por simples, baratos ou artificiais é infinita. Em biscoitos de chocolate você vai encontrar cacau em pó em vez de chocolate, em vez de proteína de peixe prensado de camarão é oferecido, sorvete de baunilha é reforçado com óleo de coco ea pizza é gel presunto com amido e soja.
Tudo isso não é motivo para desespero. Os políticos reagiram rapidamente e atualizaram a Lei de Rotulagem de Alimentos (LMKV) válida várias vezes em dezembro de 1981, mais recentemente em fevereiro de 2014.
Pro e contraste de alimentos artificiais
Alimentos produzidos total ou parcialmente artificialmente polarizam os consumidores. O que quase beira as fraudes para o campo adversário é uma razão para os torcedores torcerem. O fato é, pelo menos, que ambos os lados podem oferecer argumentos importantes para seus pontos de vista.
Alimentos artificiais aprovados, especialmente com consumidores veganos. Não só eles são seguros para a saúde, eles ainda estendem a dieta de veganos. Por causa da distribuição relativamente grande de imitações (carne, produtos lácteos, peixe, etc.), os veganos são gratos por tais alternativas e combinam suas dietas ainda mais com a proteção animal e ambiental. Uma alta aceitação semelhante é encontrada em pessoas alérgicas. Especialmente o queijo analógico é uma alternativa bem-vinda para a intolerância à lactose.
Os opositores das imitações de comida geralmente se sentem enganados. Eles reclamam especialmente de produtos acabados, falta de rotulagem e educação insuficiente do cliente. Além disso, eles desconfiam dos fabricantes e suspeitam de fraude ilícita, mesmo ilícita ou até mesmo proibida. Mesmo ocasionais escândalos alimentares (gripe aviária, carne de cavalo, etc.) e os baixos custos de produção (processamento de sobras, menor tempo de produção) são frequentemente lançados por oponentes no mesmo pote de arte.
E a saúde?
Carne, aves ou produtos lácteos cujos ingredientes são total ou parcialmente feitos de substitutos artificiais são inofensivos para a saúde. As diferenças de gosto entre a falsificação original e a permitida são, obviamente, uma percepção subjetiva. Deve haver consumidores que preferem um artefato à comida original. No entanto, as gorduras e óleos que às vezes são usados podem alterar o valor nutricional desses alimentos (calorias, gordura, etc.). Com uma dieta especial (baixo teor de gordura, dieta ou similar), pode levar mais do que apenas uma olhada nos pequenos ingredientes impressos.
