Badische Scherben (biscoitos)
tempo
Tempo de preparação: 40 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 1 h 5 min.
Neste país (em Baden) como? Badische? ou mesmo Karlsruhe? Fragmentos conhecidos. Não só bom no carnaval. Eu as cozinho durante todo o ano, então eu sempre tenho algo lá quando uma visita surpresa chega.
ingredientes
- 300 g de farinha
- 250 g de creme líquido
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 dose de refrigerante (água mineral)
- (Ingredientes alternativos: veja abaixo para obter informações adicionais)
- Fritura de óleo (quantidade necessária para a panela ou fritadeira usada)
- Açúcar em pó para polvilhar
preparação
1º estágio
Coloque a farinha, o sal, o açúcar e o suco de limão em uma tigela. Lentamente misture com o creme líquido para uma massa lisa. Misture a água mineral (torna a coisa toda "arejada"). Deixe descansar na tigela por cerca de 30 minutos (não na geladeira).
2º estágio
Abra a massa finamente sobre uma superfície de trabalho enfarinhada (máx. ½ cm) e corte diamantes de tamanhos diferentes com uma massa de pastelaria (isto também é possível com uma faca).
3ª etapa
Despeje a massa na gordura quente (dependendo do tamanho da panela ou fritadeira, se necessário em porções) e frite até dourar. A gordura quente faz com que os diamantes de massa dobrem, por assim dizer? e no final eles parecem peças quebradas - daí o nome. Retire com um raspador de espuma (uma espécie de pau no palito) e coloque em uma bandeja forrada com papel de cozinha absorvente para permitir que a gordura escorra. Imediatamente polvilhe com açúcar de confeiteiro por todos os lados. Feito. Aproveite sua refeição!
Notas adicionais
- Se você não gosta ou não tolera nata (talvez porque é um produto lácteo), você pode dobrar em 2 ovos inteiros e 1 gema de ovo. Para isso, os ovos (todos os 3) antes separadamente separadamente?, Então a coisa toda se torna mais arejada.
- Se você gosta mais doce, você pode, naturalmente, tomar mais açúcar, mas tome cuidado: o açúcar de confeiteiro que é usado para polinizar as peças no final as torna doces o suficiente. Apenas tente e ajuste como quiser.
- A gordura em que as peças são assadas, você pode usar algumas vezes para bolos. Para fazer isso, é melhor colocar a gordura resfriada (mas não fria) em uma garrafa vazia de óleo de cozinha quando esta esfriar. Claro que fica preso na garrafa. Quando eu precisar novamente, basta colocar água morna na pia e colocar a garrafa nela. A gordura então lentamente se torna líquida novamente.
- Os pedaços quebrados também são bons como biscoitos de acompanhamento para diferentes "sobremesas relâmpago"? (como sorvete ou pudim) ou mousse de chocolate, mousse de maracujá e afins.
- Os cacos seguram - se eles não são previamente destruídos - bem e de bom grado 2-3 semanas em uma lata lacrada.
Dicas para variações
- Adicione 3 - 4 colheres de sopa de nozes moídas (nozes ou avelãs ou ambos juntos) ou amêndoas à massa.
- Em vez de suco de limão, você também pode usar a mesma quantidade de suco multivitamínico ou vinho branco ou suco de maçã (melhor se as crianças comerem). Ou omita este ponto completamente.
- Adicione um pouco de canela.
- Claro que você também pode incorporar as nozes e canela juntos (por exemplo, no Natal).
- A imaginação não conhece limites. Mantenha sempre uma nota em mente para todas as variações (incluindo as idéias "inventadas por si"): A massa deve ser dobrável e consistente o suficiente para que os diamantes lapidados (ou outras formas) não desmoronem quando jogados na gordura quente.
Divirta-se preparando e desfrutando.
