Salada de batata de Bamberg com apito
(Receita para 4 pessoas, tentei muitas vezes!)
Cozinhe 1 kg de batatas cozidas na panela, tempere, descasque e fatie.
Pique duas pequenas cebolas finamente e coloque em uma tigela grande.
Deite 125 ml de caldo quente de legumes sobre as cebolas. Adicione 8 colheres de sopa de óleo de girassol ou de cártamo e 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco. Mexa 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta (branco ou preto) do moinho. Deixe esfriar.
Acrescente 1 gema de ovo fresca com um batedor plano.
Finamente pique meia pimenta vermelha e quatro cornichons e despeje no molho. Jogue em 1 colher de sopa.
Coloque as fatias de batata no molho e misture bem, mas com cuidado. Deixe por duas horas em um lugar fresco. Em seguida, tempere com sal e pimenta novamente. possivelmente Adicione o azeite e o vinagre.
Limpar 250 g de agrião ou Zichoriensalat e 1 bando de foguete e cortar ao tamanho.
Coloque os verdes sob as batatas. Decore com listras de pimentão vermelho e sirva.
Gosto muito com aves grelhadas ou assadas.
