Barriga de porco assada em molho de pimentão
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas
Barriga de porco assada no molho de pimenta - sua boca vai estar molhando!
ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1,5 kg de barriga de porco, cortado ao meio longitudinalmente e cortado em fatias de 3 cm de espessura
- 110 g de açúcar mascavo
- 4 dentes de alho cortados em fatias finas
- 2 cm de raiz de gengibre fresco, descascado e picado
- 1-2 pimentas pequenas, sem sementes e finamente picadas
- 3 chalotas roxas, cortadas em tiras finas
- 4 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de pimenta branca moída e sal
- Corte 500g de beringelas em cubos pequenos
- 200 g de folhas frescas de espinafre
- arroz de jasmim no vapor para servir
preparação
- Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou forno holandês. Adicione as fatias de barriga de porco em porções e frite até dourar. Retire e reserve.
- Polvilhe o açúcar e dissolva por 1 minuto mexendo. Adicione o alho, gengibre, pimenta e cebolinha e refogue por 2-3 minutos até que o açúcar esteja dourado caramelizado.
- Coloque a carne de volta na panela, adicione o molho de peixe, a pimenta branca, um pouco de sal e 180 ml de água e mexa. Deixe ferver e cozinhe em fogo moderado por cerca de 1 hora, até que a carne esteja macia.
- Adicione a berinjela e cozinhe por mais 30 minutos. Ocasionalmente, verifique a quantidade de molho e, se necessário, adicione água.
- Por fim, dobre o espinafre e sirva com arroz de jasmim no vapor. Boa sorte!
