Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
5 gemas
250 gramas de açúcar
250 gramas de cenoura ralada
250 gramas de amêndoas moídas
1 suco de limão e casca
80 gramas de farinha semi-sólida
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
5 albúmen
1 pitada de sal
Bata a gema de ovo e o açúcar até formar uma espuma. Adicione as cenouras, amêndoas, raspas de limão e suco de limão e misture. Peneire a farinha e o fermento, misture. Bata as claras e sal até ficar firme e dobre.
Adicione a mistura na forma de assar (cubra o fundo de uma assadeira com papel manteiga, engraxe a borda e o chão). Cozimento: 180 ° C aproximadamente 50 minutos (não pré-aqueça). Primeiro deixe esfriar e tire-o da forma.
Derreta o chocolate em banho-maria e cubra o bolo com ele.
