Meu molho de tomate não é um molho - é um creme de tomate
Quando cheguei pela primeira vez à Itália há quase 50 anos - era minha lua de mel - ficamos em uma pequena pousada. A cozinha italiana era estranha para mim, porque a "Pastaschuta" de minha mãe não tinha nada a ver com o que nós servíamos em Cesenatico.
E então houve algo maravilhoso:
Espaguete coberto com um creme de tomate. Não soabs líquido, mas aromático cremoso.
Eu perguntei com as mãos e os pés como este creme está preparado e - foi tão fácil:
Aqueça um pouco de óleo em uma panela
Pasta de tomate para ele
uma boa pitada de açúcar
um pouco de paprica em pó e sal
Finalmente, é provado com suco de limão
Sem água! Não infundir! Basta misturar e deixar esquentar, tudo corre bem.
A massa cozida é transformada nesta pasta de tomate até que cada macarrão tenha uma camada deste creme.
Como é comido?
Se a bolsa é curta, apenas com algum queijo ralado.
Estes macarrões cremosos também são uma maravilhosa "base" para caçarolas ou para assar.
Por exemplo, Grelhe os escalopes finos de peru rapidamente, coloque-os em cima do macarrão, gratinado o queijo e asse no tubo.
Fatia de abobrinha, grelha, frite, coloque no macarrão e em cima de um tomate grosso legumes. Queijo, gratinado.
Como uma caçarola de camada: Estes macarrões, nele vegetais, queijo, macarrão, legumes, queijo. Presunto no meio, se você quiser.
Eu realmente recomendo: experimente!
