Goulash de vinho vermelho de fígado de frango com maçã e cebola
Ingredientes para 2 pessoas:
- 300 g de fígado de galinha
- 1 maçã média (crocante-doce, por exemplo Pink Lady, Red Prince)
- 2 chalotas grandes
- Caldo de legumes de 200 ml
- 200 ml de vinho tinto suave
- Farinha, sal, pimenta, tomate
- leite
- Óleo ou creme vegetal para fritar
- Prato: batatas ou tagliatelle
preparação
É melhor colocar o fígado de galinha no leite pela manhã, então será maravilhosamente macio. Se necessário, 30 minutos são suficientes.
Quando a maçã remover o núcleo e cortar em pequenos cubos, a casca pode ficar sintonizada. Corte as chalotas em anéis finos ou meio anéis.
Caldo de fervura, fornecer vinho tinto.
Retire o fígado de galinha do leite, lave e seque. Remova todos os tendões e gordura residual, corte o fígado em pedaços pequenos. Pedaços de fígado de refeição.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo / creme de legumes e refogue os pedaços de maçã por 2 minutos, retire da panela e reserve, guarde um pouco de bocado e adicione-o depois.
Agora refogue os pedaços de carne durante 2-3 minutos, depois junte as cebolas e refogue por mais 2 minutos. NÃO salgue o fígado, senão ficará seco e duro !!!
Deglaze com o vinho tinto e cozinhe por 2 minutos para permitir que o álcool evapore, em seguida, adicione os pedaços de maçã e caldo.
Tempere com pimenta. Para engrossar o molho, adicione 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate (pasta de molho ou farinha também é usada).
Cozinhe por cerca de 6-8 minutos, no final você ainda pode salgar ou preparar sal na mesa.
Não se esqueça do prato (batatas ou tagliatelle).
Um prato rápido e saboroso.
