Cozinhe o caldo de legumes em estoque
Agora que os vegetais estão lentamente ficando mais baratos novamente, eu cozinho novamente o caldo de legumes como base para molhos e sopas. Eu não posso dar detalhes exatos. Eu sempre levo meu grande pote de 5 litros e preencho lá até que nada funcione.
É assim que é feito:
Adicione as cebolas e o alho na panela, erva-doce, cenoura, couve-rábano, cogumelos, berinjela, abobrinha, tomate, alho-poró, aipo, possivelmente um pouco de repolho. O que você segura em verduras baratas é o que tem gosto ou o que está por aí e deve ir.
A coisa toda está cheia de água, de modo que é sobre um dedo grosso coberto. Em seguida, adicione alguns grãos de pimenta, pimenta, um pouco de sal grosso, louro e deixe ferver até que todos os vegetais estejam macios.
Então eu separo legumes e caldo com a ajuda de uma peneira fina.
O caldo eu encho em bandejas de cubo de gelo e o congelo, então eu sempre tenho caseiro em estoque e posso porção como eu preciso disto.
Se você colocá-lo em copos com uma tampa de rosca imediatamente, você pode armazenar o caldo por alguns dias na geladeira.
