Elderflower geléia de maçã
tempo
Tempo de cozedura ou cozedura: 5 min.
Período de descanso: 24 horas
Tempo total de preparação: 24 horas e 25 minutos
Uma propagação muito deliciosa e incomum pode ser feita nesta época do ano (junho) de sabugueiro, suco de maçã e açúcar.
Elderflowers estão realmente em toda parte para encontrar, mas você deve se certificar de que você só recolhe onde não apenas uma grande estrada passa, como as flores infelizmente gostam de absorver todos os tipos de poeira e toxinas. Uma vez que os sabugueiros murcham relativamente depressa, eles precisam ser coletados um pouco antes do processamento posterior - de preferência em uma bela caminhada no início do verão.
Recolhe cerca de 30 flores, cuidando para que sejam o mais limpas possível e não. atacado por piolhos. As flores são sacudidas suavemente, nunca lavadas.
1,5 litros de suco de maçã orgânico (turvo ou claro é uma questão de gosto) em uma panela. Retire as flores mais velhas dos grandes caules e mergulhe no suco gelado. Fatie meio limão e adicione.
A coisa toda pode agora descansar por 24 horas e ser mexida suavemente de vez em quando.
No dia seguinte, a mistura é despejada através de um pano em uma panela grande, deixando o limão e as flores mais velhas possível no pano e misturado com 2 kg de açúcar gelificante 1: 1.
Deixe ferver, mexendo sempre (!) E deixe ferver por cerca de 3 minutos - não se esqueça de mexer! Retire rapidamente a espuma e, em seguida, encha o suco quente em potes de geléia previamente muito quentes, cubra-o e vire-o de cabeça para baixo por 10 minutos.
Tem gosto celestial e pode ser preparado com muita imaginação em algumas variações.
Há também gelificante de açúcar 2: 1 e 3: 1 - se você usar isso você precisa apenas metade ou apenas um terço do açúcar. No entanto, este açúcar gelificante é então misturado com um conservante (E200 - ácido sórbico). Menos açúcar naturalmente intensifica o bom gosto de sabugueiro. No entanto, eu preferiria ficar sem o E200 e aceitar a alta quantidade de açúcar na compra.
Refeição!
