Bolo de vinho tinto vitrificado
BOLO VERMELHO DO BOLO com o esmalte muito popular com meus convidados.
Massa simples: para bolos, diâmetro 22 cm, altura 8 cm, recomendar Springform.
250 g de margarina? ou manteiga, deve ser muito macia
250 g de açúcar de confeiteiro
250 g de farinha (lisa ou universal)
100 g de chocolate no bloco (couverture)
50 g de amendoim ou avelãs, possivelmente também amêndoas (as nozes são mais suculentas)
2 colheres de chá de cacau em pó
1/8 L de vinho tinto (variedade suave)
1 pacote de bicarbonato de sódio
4 ovos
Casca arranhada de um limão não tratado
Canela à vontade (cerca de 2 colheres de chá)
1 pitada de sal
Rum 40%
Tempo de cozimento aproximadamente 1 hora (amostra da agulha), possivelmente até 10 minutos restantes no tubo desligado
Preaqueça o forno a 160 graus. Asse com calor superior e inferior.
Para uma forma maior (caixa Springform, 26 x 35 x 6 cm, seria ideal), eu recomendo 1 ½ vezes a massa.
Espalhei a forma com margarina ou manteiga e polvilha com farinha aderente? também sobre a borda do formulário.
Gordura, gema e açúcar misturam chocolate espumoso, amolecido mas ligeiramente cozido demais. Misture bem. Sabor a limão ou casca de limão ralado.
Misture o fermento, a canela, o cacau, a farinha e coloque na mistura. Mexa novamente. Mexa o vinho tinto pouco a pouco? não jogue de uma vez, senão a massa coagulará.
Em seguida, coloque a neve dura junto com as nozes raladas umedecidas com rum. Encha o molde ¾ cheio, a massa ainda está ligada e fora do forno.
Amostra de agulha. Nos primeiros 40? Nada pode acontecer por 45 minutos.
Remova cuidadosamente o bolo da borda com uma faca redonda. Deixe esfriar. Geléia de groselha aquecida (sem sementes), misturado com uma pitada de rum sobre o bolo. Tenha uma boa ingestão.
Bolo de esmalte:
Geléia de chocolate caseira (ou esmalte comum) Aqueça o chocolate (cerca de 200 g cada) em partes iguais em banho-maria. Prepare o recipiente com água quente, mergulhe a faca redonda ou espalhe a espátula na água quente enquanto faz o glacê e alise o esmalte com ela. Deixe o bolo por alguns dias para melhorar o sabor. Mas também pode ser servido imediatamente.
Sirva com chantilly. É muito bom para congelar. Eu, então, divido-o em pedaços maiores, que embrulho firmemente em papel alumínio.
